植感故事｜從紀錄片拍攝帶來的吃素契機
何副教授：
1.吃素動機
在大學時期因為拍攝紀錄片，在清晨走訪傳統市場了解製造食物過程，卻看到一些殺生畫面，在影片剪輯過程其實心裡覺得有點違和，於是開始嘗試吃素。
2.吃素前後感受到最大的不同之處
能感覺到身體比較乾淨，也不會那麼沉重，在消化上也比較舒適。
3.日常營養上，是否有一些特別的補充(飲食/保健)
吃素的話因為要均衡及多種類搭配不同的氨基酸才能組合成蛋白質，通常會以兩三種豆類或多種穀物多元化攝取。也可以切一些蔬菜簡單的調味，用電鍋料理，盡量以原型食物為主。
我們有使用豆漿機的習慣，日常會先將黃豆泡水放冰箱，隔天直接放入電鍋蒸，接著再小包分裝放冷凍保存，這樣之後每天早上就可以取一包來使用，非常方便。
黃豆只要煮熟透的話，就比較不會脹氣，如果沒有豆漿機的朋友也可以用果汁機。
不過有一點要特別補充，因為蔬菜水果類通常較偏寒，所以如果有打綠拿鐵時，加一些薑片進去可以祛寒，整體也會比較平衡。
最後是補鈣的部分，黑芝麻是很棒的選擇，黑芝麻醬抹吐司，黑芝麻粉加入果汁打都可以。
4.養育素食小孩，會特別準備什麼食物讓孩子營養更均衡
平常會以綜合穀粉搭配配方奶，或讓孩子補充植物優蛋白，另外香菇和海藻類也很需要，營養會比較均衡。
大致上我們會選擇原型食物搭配好的油脂(初榨橄欖油)，冷凍毛豆，兩顆蛋跟毛豆，這些是最常攝取的食物。
零食的部分很推薦義美豌豆脆條咖哩口味，熱量低也健康，小朋友也可以食用
5.推薦素食餐廳
5-1高雄美術館附近的植燃和食，是日式精緻料理，每一種類別的素食都標示得很清楚，推薦大家可以嘗試~
5-2素の味便當，推薦可以選擇素排餐
6.最後想跟大家分享的一句話
真的很推薦吃素，整體健康都有顯著提升!
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您的植感故事，將成為更多人繼續前行的力量！