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營養專欄

2024-11-20
素食的膠原蛋白有效嗎？這些研究數據告訴你！

 膠原蛋白只存在動物中，植物是不含膠原蛋白的，那為什麼會有素食的膠原蛋白呢？素食的膠原蛋白效果好嗎？以下讓營養師用研究數據帶您認識最新的素食膠原蛋白！ 素食膠原蛋白怎麼來的？膠原蛋白的最小分子是胺基酸，雖然植物中不含膠原蛋白，但卻含有胺基酸，但是大部分比例不完整。 所以透過現代科技從多種蔬菜水果中萃取出葡萄糖，經由發酵的步驟，分離出特定的胺基酸，再將這些胺基酸排序成和人類第一型膠原蛋白相同的構造，就是VeCollal專利成分。  VeCollal的胺基酸構造組成和人類第一型膠原蛋白相似度是100%，且平均胺基酸的分子量大小僅有75-200道爾頓，同時添加輔助營養素人蔘皂甘、積雪草與維生素C促進膠原蛋白的形成。  素食膠原蛋白的研究證實有效台灣首創人體研究口服VeCollal素食膠原蛋白對人體皮膚生理的有益影響：一項雙盲與安慰劑對照研究。Oral supplementation of vegan collagen biomimetic has beneficial effects on human skin physiology: A double-blind, placebo-controlled study. ＊本研究經由台灣安泰醫院人體試驗委員會批准進行（批准案號：22-112-A），研究結果在2024年刊載於國際期刊Journal of Functional Foods。 （Journal of Functional Foods. 2024; 112: 105955） 受試者：受試者90人，平均年齡38歲 補充劑：素食VeCollal膠原蛋白5g、魚膠原蛋白5g、安慰劑含麥芽糊精5g 方法：受試者90人分為素食VeCollal膠原蛋白組30人、魚膠原蛋白組30人和安慰劑組30人，每個受試者每天服用一包5g樣品，持續8週，並在第0週、第4週和第8週的時候，以專業儀器測量皮膚狀況。 測量儀器：DermaLab®SkinLab Combo、Cutometer® Dual MPA580、Corneometer® CM825、Chroma Meter MM500、Mexameter® MX18、VISIA 膚色分析系統：分別測量皮膚膠原蛋白密度、皮膚彈性、水分含量、皮膚亮度、皮膚黑色素指數、皮膚紋理、皺紋、毛孔等。 研究結果：8週後與安慰劑組相比，服用素食VeCollal膠原蛋白：✔  使皮膚膠原蛋白密度增加4.7%✔  彈性顯著增加5.1%✔  保濕度增加4.3%✔  亮度增加2.3%✔  皺紋減少27.5%✔  紋理減少20.1%✔  毛孔減少12.3%  結論：素食VeCollal膠原蛋白具有改善皮膚膠原蛋白密度、彈性、保濕度、皺紋、毛孔和亮度的作用。 劑量＋分子量＝素食膠原蛋白的青春美麗關鍵研究證實素食VeCollal膠原蛋白對人體有其益處，除了平均胺基酸的分子量大小僅有75-200道爾頓之外，劑量是補充膠原蛋白的關鍵，此試驗中的素食VeCollal膠原蛋白服用劑量為5000mg，而各種數據顯示，膠原蛋白一天攝取量建議5000~6000mg，可以達到養顏美容的效果，所以挑選『足夠劑量』的膠原蛋白很重要！ 素食VeCollal膠原蛋白在2023年榮獲世界植物基大獎、歐洲綠色獎及世界乳製品替代品獎優選，原料萃取來源為非基改植物，不像動物膠原蛋白取自牛、豬、雞、魚，因為動物處在食物鏈的頂層，體內常會累積環境中的毒素與重金屬，而天然蔬果發酵萃取的胺基酸不會有累積毒素的問題，且分子量極小，亦能達到青春美麗的關鍵。 ( 延伸閱讀：營養師推薦，愛美的素食者也可以吃的膠原蛋白？ ) ✦ ✦ 作者介紹： 許毓容 營養師營養師介紹：VEGANVITA 植蘊素維他命的營養師團隊 

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2024-11-07
營養師推薦，愛美的素食者也可以吃的膠原蛋白

 膠原蛋白主要存在動物體內的結締組織中，佔人體總蛋白質的約25%至35%，所以膠原蛋白只存在「動物」體內，是100%的葷食成分，例如豬腳、豬皮、雞皮、海參等食物都富含膠原蛋白，對素食者來說，都是不友善的食物來源。 那素食者如果想補充膠原蛋白可以有什麼選擇呢？以下讓營養師帶您認識最新的素食膠原蛋白！ 素食者如何挑選膠原蛋白？仿間充斥各種魚、豬、牛來源的葷食膠原蛋白，素食者應該如何選擇才能安心不踩雷呢？ 素食的膠原蛋白挑選 1 ：選擇有國際素食協會認證「超能植感Q潤胺基酸」的原料都是植物來源，並且通過American Vegetarian Association 美國素食協會的純素認證。美國素食協會是國際級的協會，會仔細審核原料生產每個階段是否有直接或間接使用到任何含有動物性來源的成分，幫素食朋友層層把關，從來源→生產→產品提供最安心的素食認證，所以素食朋友可以安心食用。 素食的膠原蛋白挑選 2 ：選擇結構和人體膠原蛋白100%相似「超能植感Q潤胺基酸」具有與人體第一型膠原蛋白中的完全相同的胺基酸組成，沒有其它純素膠原蛋白能夠提供這種複雜的胺基酸組成，只有透過完整的科學分析和臨床研究才能萃取出植物中的特定胺基酸。 素食的膠原蛋白挑選 3 ：選擇有經過人體試驗研究超能植感Q潤胺基酸中的關鍵成分「VeCollal專利胺基酸」有進行台灣臨床試驗研究，主旨為VeCollal專利胺基酸在人體的功效分析。以專業儀器檢測受試者在食用VeCollal專利胺基酸後，其膠原蛋白密度、彈性、保濕度及亮度的前後變化等，研究結果在2024年刊載於國際期刊Journal of Functional Foods。 （Journal of Functional Foods. 2024; 112: 105955） 素食的膠原蛋白挑選 4 ：選擇小分子「超能植感Q潤胺基酸」的平均胺基酸的分子量大小僅有75-200道爾頓，而食物中的豬腳、魚皮等含的膠原蛋白，其分子量太大，而且較為油膩，吸收率並不高。 素食的膠原蛋白挑選 5 ：選擇足夠劑量許多人會好奇膠原蛋白到底要吃多少？各種數據顯示，膠原蛋白一天攝取量建議5000~6000mg，可以達到養顏美容的效果，所以挑選『足夠劑量』的膠原蛋白很重要！「超能植感Q潤胺基酸」每包含有5000mg的VeCollal專利胺基酸，一天一包就可以滿足所需。 素食的膠原蛋白VeCollal 100%完整重現人體膠原蛋白的胺基酸構造植物中含有胺基酸，但是只有單一種植物所含的胺基酸比例並不完整，透過現代科技從多種蔬菜水果中萃取出葡萄糖，經由發酵的步驟，分離出特定的胺基酸，再將這些胺基酸排序成和人類第一型膠原蛋白相同的構造，就是VeCollal專利成分，如圖示。  VeCollal的胺基酸構造組成和人類第一型膠原蛋白相似度是100%，同時添加輔助營養素人蔘皂甘、積雪草與維生素C促進膠原蛋白的形成。VeCollal專利成分的平均胺基酸的分子量大小僅有75-200道爾頓，每日補充5000mg，植萃的Q潤配方是素食者的新選擇。 來自大自然的綠色時尚 VeCollal素食的膠原蛋白VeCollal專利成分在2023年榮獲世界植物基大獎、歐洲綠色獎及世界乳製品替代品獎優選，原料萃取來源為非基改植物，不像動物膠原蛋白取自牛、豬、雞、魚，因為動物處在食物鏈的頂層，體內常會累積環境中的毒素與重金屬，而天然蔬果發酵萃取的胺基酸不會有累積毒素的問題，且分子量極小，亦能達到青春美麗。  素食的膠原蛋白吃起來會有腥味嗎？「超能植感Q潤胺基酸」是熱帶水果的風味，帶有百香果及鳳梨的香氣，清爽好入口，沒有動物性膠原蛋白的腥味。可以加入開水、果汁、氣泡水一起飲用，日常也可以多補充含維生素Ｃ的食物，幫助膠原蛋白形成。 素食的膠原蛋白什麼時候吃最好？「超能植感Q潤胺基酸」建議一天一包，睡前或空腹都可以，可以搭配開水或新鮮果汁、牛奶、優格等一起食用。 另外「超能植感Q潤胺基酸」和「冰晶煥白穀胱甘肽」可以一起食用，搭配日本OPITAC®98%專利穀胱甘肽250mg、美國冰晶番茄、日本Oricera®專利神經醯胺、日本95%高純度玻尿酸、法國西印度櫻桃維他命C，兩者一起食用，從底層開始全方位補給關鍵營養素，有感提亮，素妍也能亮出淨透好氣色。 營養師們推薦：精準打造5D美麗澎潤感的「超能植感Q潤胺基酸」  •  溫柔植萃，來自非基改蔬果，注入澎彈亮超能力 •  比二胜肽還小，超微胺基酸小於200Da超能吸收 •  5000mg高濃度，啟動澎彈生成關鍵 •  維生素C促進膠原蛋白的形成 •  熱帶水果風味，酸甜0腥味 •  通過美國素食協會認證（AVA）   ✦ ✦ 作者介紹： 許毓容 營養師營養師介紹：VEGANVITA 植蘊素維他命的營養師團隊

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2024-11-07
膠原蛋白有素的嗎？吃木耳、秋葵可以補充膠原蛋白嗎？

 膠原蛋白是我們人體含量最豐富的蛋白質，廣泛存在於動物體內的結締組織中，如皮膚、骨骼、肌腱、韌帶、軟骨和血管壁等，佔人體總蛋白質的約25%至35%。 所以膠原蛋白只存在「動物」體內，是100%的葷食成分，例如豬腳、豬皮、雞皮、海參等食物都富含膠原蛋白，那對素食者來說，多吃含有膠質的木耳、秋葵和石蓮花也可以補充膠原蛋白嗎？ 膠原蛋白有素的嗎？正確答案是「沒有」。因為膠原蛋白是動物體內的特有組織，植物來源稱作膠質，並不是膠原蛋白，植物膠質所含的膠質屬於膳食纖維，能使糞便比較柔軟而易於排出，並非膠原蛋白。 所以目前市售膠原蛋白補充產品，不論是錠狀、粉劑或液態等，都是由魚、豬、牛等動物身上萃取製成，對素食者來說，都是不友善的食物來源。 木耳和秋葵可以補充膠原蛋白嗎？木耳和秋葵都被認為對皮膚健康有益，但它們並不能直接提供膠原蛋白。木耳含有豐富的膳食纖維和多種維生素，對健康有幫助，但並不含有膠原蛋白。 秋葵富含維生素C和抗氧化劑，維生素C促進膠原蛋白的形成，但同樣不含膠原蛋白。所以，木耳和秋葵但它們所含的營養成分有助於身體健康，但是都無法直接補充膠原蛋白。 素食者該如何補充膠原蛋白？素食者平日可多吃富含胺基酸、維生素C等營養素的食物，這些原料可以幫助身體促進膠原蛋白的合成！ 1. 胺基酸食物：黑豆、黃豆等豆類食物2. 維生素C食物：芭樂、奇異果、香吉士、花椰菜等蔬果3. 複合型植物胺基酸：透過專業技術從多種蔬果萃取出胺基酸，再將這些胺基酸排序成和人類第一型膠原蛋白相同構造，直接補充這些高含量的小分子胺基酸後，搭配維生素C促進膠原蛋白的形成。 現代科技發達，補充膠原蛋白不再是葷食者的專利，蔬食或素食的愛美朋友可以選擇蔬果萃取的複合型胺基酸，並維持健康的生活型態，同樣可以維持青春美麗喔。  ✦ ✦ 作者介紹： 許毓容 營養師營養師介紹：VEGANVITA 植蘊素維他命的營養師團隊 參考資料：衛生福利部食品藥物管理署 食品營養成分資料庫2023年版  #86c931

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2024-11-07
膠原蛋白的功效是什麼？為什麼補充膠原蛋白很重要！

 膠原蛋白是我們體內天然存在的蛋白質，佔人體總蛋白質的30%左右，主要分布在皮膚、骨骼、關節、肌腱、韌帶、血管和眼角膜等部位，當膠原蛋白隨著年齡流失，補充膠原蛋白就成為不容忽視的保養工作，但您知道吃膠原蛋白好處有哪些嗎？以下帶您認識膠原蛋白的重要性。 膠原蛋白的5大好處與功效補充膠原蛋白有什麼好處呢？這裡幫注重健康的朋友整理5個膠原蛋白對人體的幫助： 膠原蛋白的好處 1 ：養顏美容膠原蛋白可以維持皮膚彈性與保濕。膠原蛋白是皮膚結構的關鍵成分，隨著年齡增長，體內膠原蛋白流失，會使皮膚鬆弛、乾燥，並加速皺紋的產生，因此，補充膠原蛋白有助於延緩衰老，增強肌膚的保濕度和彈性。 膠原蛋白的好處 2 ：青春美麗膠原蛋白可以增強頭髮和指甲的強韌度，減少斷裂或分叉的情況，使頭髮看起來更健康亮麗。 膠原蛋白的好處 3 ：提升關節健康膠原蛋白也是骨骼和關節的基本成分，特別是構成軟骨的主要成分之一，它能幫助減少關節磨損、緩解關節疼痛，並增強骨骼的密度和強度，因此，特別適合中老年人以及運動員，以保護骨骼和關節的健康。 膠原蛋白的好處 4 ：維持心血管健康膠原蛋白在血管壁中也扮演重要角色，有助於維持血管的彈性，減少動脈硬化的風險，這對心血管系統的健康很重要，尤其對有心血管疾病風險的朋友有幫助。 膠原蛋白的好處 5 ：營養補給膠原蛋白能夠促進肌肉的修復，並有助於增加肌肉質量，對於經常運動的朋友，補充膠原蛋白可以提升運動後的恢復速度，減少肌肉損傷。 加速膠原蛋白流失的常見原因！年齡增長是膠原蛋白流失的自然過程，隨著年齡增長，體內膠原蛋白含量下降，此外，其他像是飲食蛋白質攝取不足、紫外線傷害、生活壓力等原因，也會讓膠原蛋白逐漸流失，進而影響皮膚、關節、骨骼和整體健康。 膠原蛋白流失的原因 1 ：年齡增長與賀爾蒙變化30歲以後，人體的膠原蛋白流失速率會加速，導致皮膚鬆弛、皺紋產生。當更年期來臨時，體內雌激素水平下降也會加速膠原蛋白流失，使皮膚快速衰老。 膠原蛋白流失的原因 2 ：飲食缺乏蛋白質如果飲食中蛋白質攝取不足，身體就沒有足夠的原料可以合成膠原蛋白，而膠原蛋白主要來自動物性食物，素食者長期下來可能會有攝取不足的問題。 膠原蛋白流失的原因 3 ：睡眠不足睡眠不足會影響細胞修復與膠原蛋白的生成，導致皮膚加速老化。 膠原蛋白流失的原因 4 ：紫外線曝曬紫外線會產生自由基，破壞皮膚中的膠原纖維，導致皮膚失去彈性、產生皺紋。 膠原蛋白流失的原因 5 ：蔬果不足、不健康的飲食習慣不均衡的飲食可能會導致膠原蛋白流失，膠原蛋白的合成需要維生素C、胺基酸等營養素，若飲食中缺乏這些營養素，會影響膠原蛋白的生成。高糖飲食會導致「糖化作用」，影響膠原蛋白的結構與功能，加速皮膚的老化。若是過量飲酒也會降低膠原蛋白的合成能力，酒精會加速自由基生成，影響皮膚彈性。 膠原蛋白流失的原因6：吸菸吸菸會產生大量自由基，破壞膠原蛋白並加速皮膚老化。吸菸者的皮膚通常會出現早衰現象，顯得鬆弛、無彈性。 哪些人需要多補充膠原蛋白？膠原蛋白的流失是隨著年齡增加不可逆的正常生理現象，老化的原因亦是各種複雜的因子並行作用的，而膠原蛋白也並非仙丹，可以達到返老還童，但是透過現代技術適量補充胺基酸、維生素C等，可以幫助體內合成膠原蛋白需要的原料，為身體補充營養，對於愛美的女性、素食朋友、忙碌的現代人來說是一大福音。 ✔  注重青春美麗的人超過30歲之後，膠原蛋白會開始大量流失，並於40歲以後停止合成，因此必須透過食物或保健食品額外攝取膠原蛋白，延緩皮膚的老化，幫助青春美麗。 ✔  蔬食/素食朋友膠原蛋白是動物特有組織，木耳、秋葵等植物來源的是膠質不是膠原蛋白，膠質屬於膳食纖維，能使糞便比較柔軟而易於排出，與膠原蛋白屬於蛋白質不同。所以素食者平常無法從食物中獲得膠原蛋白，建議可多攝取富含維生素C的蔬果，並額外補充植物來源的特定胺基酸，維持健康生理機能來促進膠原蛋白的製造。 ✔ 熬夜晚睡的忙碌族平日忙碌的工作和生活經常讓我們犧牲睡眠，睡眠不足會讓身體降低細胞修復和再生的能力，長期下來容易阻礙體內膠原蛋白的正常合成，讓膠原蛋白更容易流失。所以忙碌工作的現代人，可以適量補充胺基酸、維他命C等幫助膠原蛋白合成的原料，為身體補充所需要的營養。 膠原蛋白流失是年齡、生活習慣、環境因素及體內疾病等多重因素共同作用的結果。要減少膠原蛋白流失，建議保持健康的生活方式，包括防曬、戒菸、均衡飲食、適量運動及充足的睡眠，並在需要時補充膠原蛋白生成所需的營養素，如胺基酸、維生素C等。  ✦ ✦ 作者介紹： 許毓容 營養師營養師介紹：VEGANVITA 植蘊素維他命的營養師團隊 參考資料：營養學，華杏出版，謝明哲等著，2020 

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2024-11-07
膠原蛋白是什麼？有哪些種類？

 膠原蛋白是一種非常重要的蛋白質，廣泛存在於人體和動物的結締組織中，主要作用是支持、強化和保持組織的彈性和結構。根據其結構和功能的不同，膠原蛋白可以分為許多類型，至今已發現了28種不同類型的膠原蛋白，以下讓營養師帶您認識膠原蛋白。 膠原蛋白是什麼？膠原蛋白佔了我們體內所有蛋白質約30%，是重要的結構性蛋白，膠原蛋白含有一些重要的胺基酸，這些胺基酸也存在部分食物中，只是含量比較少，分別是甘胺酸（Glycine）、羥離胺酸（Hydroxylysine）和羥脯胺酸（Hydroxyproline）。 透過攝取各種食物中的必須胺基酸，可以讓我們的身體從這些必需胺基酸中合成膠原蛋白，但是這個過程需要很多不同的營養素參與，也會花費比較久的時間，另外隨著年紀增加，尤其是過了30歲之後，或是長期暴露在紫外線及二手煙的環境中，我們身體合成膠原蛋白的能力會減弱，所以如果我們能直接從食物中攝取這些胺基酸，就能讓身體更有效地合成膠原蛋白。 膠原蛋白常見有3個種類根據其結構和功能的不同，膠原蛋白可以分為許多類型，至今已發現了28種不同類型的膠原蛋白，以下是3種常見的膠原蛋白： 1. 第 I 型膠原蛋白：主要來源：皮膚、骨骼、肌腱、韌帶。功能：I 型膠原蛋白是人體中含量最豐富的膠原蛋白，負責提供皮膚的結構和強度，並且參與修復受損的組織，特別是在骨骼和結締組織中。  2. 第 II 型膠原蛋白：主要來源：軟骨。功能：II 型膠原蛋白主要存在於關節軟骨中，對維持關節的彈性和功能至關重要。它在預防和治療關節疾病（如骨關節炎）中常被使用。  3. 第 III 型膠原蛋白：主要來源：皮膚、血管、器官。功能：III 型膠原蛋白通常與I型膠原蛋白共同存在，主要負責支持器官、血管壁和皮膚的彈性，對組織的修復過程非常重要。 膠原蛋白如何形成？首先要先了解膠原蛋白合成需要的原料有哪些、在哪裡合成以及需要哪些營養素幫忙。 膠原蛋白的原料來自於食物中的蛋白質，當我們吃下含有蛋白質的食物時，我們的身體會將這些蛋白質分解成小分子的胺基酸、三胜肽、二胜肽，然後通過腸道被吸收。 接下來，這些小分子中的甘胺酸、羥離胺酸、羥脯胺酸會進入了我們身體中的纖維母細胞，纖維母細胞是一個生產膠原蛋白的地方，在這個生產的過程中，非常需要一個營養素的幫忙，就是維生素C，維生素C負責將這些重要的胺基酸一個一個連接起來，然後慢慢形成膠原蛋白。 膠原蛋白的生產過程中，每一個步驟都非常重要，所以如果平常飲食不均衡就會造成沒有足夠蛋白質（原料），長期處於壓力、年齡增加等其他因素則可能會影響身體的健康，這些都會造成膠原蛋白的合成減緩。 維持健康的生活型態保護身體的膠原蛋白經常保持健康的生活習慣有助於提高膠原蛋白的合成，例如，均衡的飲食、多攝取富含維生素的蔬果、每週適量的運動和充足睡眠、減少日曬吸煙等不良的習慣，都可以幫助維持身體健康，進而提高膠原蛋白的含量和效益。 ✦ ✦ 作者介紹： 許毓容 營養師營養師介紹：VEGANVITA 植蘊素維他命的營養師團隊 

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2024-10-01
雷射術後5大飲食建議，啟動自然修復力

 許多愛美的大家，其中不少人定期會透過醫美雷射保養美麗，然而雷射後適當的調整飲食，在修復過程中扮演至關重要的角色，多攝取維生素、礦物質及優質蛋白質，同時避免菸、酒、辛辣食物、熬夜，更能達到基底好狀態！ 雷射後飲食保養吃什麼? 給您5大飲食建議1. 優質蛋白質：具有完整胺基酸的黃豆、豆漿、豆腐、魚、瘦肉、蛋類等，若純素者可以黃豆類搭配穀類，讓胺基酸互補更完整。此時多攝取優質蛋白質，有助於組織的修復、調節生理機能。 2. 維生素B群： 可增加蛋白質的吸收利用率，有助於維持皮膚的健康。來源有豆類、牛奶、堅果類、燕麥、糙米、全麥麵包、豬瘦肉、牛肉、文蛤、蛋黃等。 3. 維生素A：可增進皮膚與黏膜的健康，南瓜、南瓜、番茄、紅蘿蔔、菠菜等深綠色蔬菜木、瓜、芒果、牛奶、蛋黃、肝臟、魚肝油。 4. 維生素C：促進膠原蛋白的形成，有助於傷口癒合。具抗氧化作用、亮妍好氣色。來源包括櫻桃、奇異果、柑橘類、芭樂、草莓、青椒、花椰菜等。 5. 鋅：增進皮膚健康、有助於皮膚組織蛋白質的合成、有助於維持生長發育與生殖機能。依照我國衛福部建議，成年人男性、女性的鋅建議攝取量分別為15毫克、12毫克，上限攝取量為35毫克。來源以動物性來源為主：牡蠣、蟹貝類、蛋、紅肉。堅果、肝臟、瘦肉。植物性來源有：小麥胚芽、南瓜籽。植物性食物來源不足者，建議可以額外補充。 以上5大飲食方向加強攝取外，植蘊素健康管理師也提醒您，日常生活習慣需注意：(1) 喝足夠的水份，更能夠增加皮膚的代謝與保濕。(2) 外出做好防曬，避免紫外線傷害及斑點的生成。(3) 充足睡眠，幫助循環代謝及修復。 營養師們推薦：兼顧「透亮」和「保濕」的冰晶煥白穀胱甘肽，睡醒就變美 (1)使用日本原廠OPITAC®圓酵母，完整專利原料CoA和商標使用授權書(2)足量添加穀胱甘肽250mg，亮妍最高規(3)美妍複方成份：美國冰晶番茄、日本95%高純度玻尿酸、日本Oricera®專利神經醯胺、法國西印度櫻桃維他命C(4)使用植物膠囊，植感好吸收，並通過英國純素協會認證   ✦ ✦ 作者介紹： 葉家伶 健康管理師營養師介紹：VEGANVITA 植蘊素維他命的營養師團隊參考資料：1.衛生福利部-食品營養成分資料庫2.「國人膳食營養素參考攝取量」第八版 

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2024-09-29
雷射後保養加強版！保健食品補充推薦成份

 醫美雷射已然成為愛美群眾的定期保養了，除了需注意平時的保養、飲食建議之外，此篇介紹術後可以加強保濕鎖水、修色復原、防曬保護等機能性食品的推薦！讓大家輕鬆打好基底，從內美到外。 1.  醫美術後保濕鎖水的食品成分推薦：✔  玻尿酸：猶如建材中的磚塊水泥一樣，提供膨潤的支撐，而1g的玻尿酸最多可以留住1000c.c.的水份，能提供水嫩柔軟的觸感，因此榮登食品級的保濕大賞！ ✔  經醯胺(賽洛美)：如同建造浴室過程中很重要的材料：防水塗層！避免水份流失在外。用口服的能幫助鎖水、提升保濕性、減輕乾癢的不適感。 2. 醫美術後修色復原的食品成分推薦：✔  穀胱甘肽：集結青春美麗、養顏美容的代名詞於一身的穀胱甘肽，絕對是雷射後的保養聖品之一。 ✔ 花青素：屬於多酚類，多酚包含：花青素、薑黃素、兒茶素等。其中不具刺激性又可以降低發炎、幫助養顏美容，選花青素最適合！莓果類的萃取物富含花青素，例如：覆盆莓、藍莓、桑葚、山桑子的萃取物。   ✔ 維生素C：養顏美容不可或缺的幫手！它具有以下功能：    (1) 促進膠原蛋白的形成，有助於傷口癒合。    (2) 有助於維持細胞排列的緊密性。    (3) 促進鐵的吸收。    (4) 具抗氧化作用。    (5) 有助於維持牙齦與皮膚的正常功能。 3. 提供內在防曬保護的食品成分推薦✔  白番茄萃取物：被稱為「天然的口服防曬乳」！富含六氫番茄紅素及八氫番茄紅素，他們是屬於無色的類胡蘿蔔素，不會引起色素沉澱，而且能夠吸收紫外線UVA、UVB及紅外線，不僅提供防曬保護，也能減少原本色素的含量！ ✦ ✦ 作者介紹： 葉家伶 健康管理師營養師介紹：VEGANVITA 植蘊素維他命的營養師團隊 參考資料： 1. USDA Database for the Flavonoid Content of Selected FoodsEvaluation of Anthocyanin  Profiles in Various Blackcurrant Cultivars over a Three-Year Period Using a Fast HPLC-DAD Method.2. Dietary Effects of Anthocyanins in Human Health: A Comprehensive Review.Pharmaceuticals (Basel). 2021 Jul; 14(7): 690.3. Concentrations of Anthocyanins in Common Foods in the United States and Estimation of Normal Consumption4.Molecular evidence that oral supplementation with lycopene or lutein protects human skin against ultraviolet radiation: results from a double-blinded, placebo-controlled, crossover study  

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2024-08-17
營養師推薦：素食者補充維生素B群的8大挑選法則

現代人普遍面臨工作忙碌，容易因為壓力大感到疲累的狀況，再加上經常外食的飲食型態，可能發生營養攝取不均衡而缺乏身體必需的維生素、礦物質的情況。根據「106-109年國民營養健康狀況變遷調查」指出，B群中的維生素B2、維生素B6及菸鹼酸在部分族群中的實際攝取量有低於建議攝取量的情況，當缺乏某些維生素B群導致營養不均衡時，就會影響健康狀況，例如容易疲勞、精神不濟、無法維持正常代謝等等。 現代人普遍面臨工作忙碌，容易因為壓力大感到疲累的狀況，再加上經常外食的飲食型態，可能發生營養攝取不均衡而缺乏身體必需的維生素、礦物質的情況。根據「106-109年國民營養健康狀況變遷調查」指出，B群中的維生素B2、維生素B6及菸鹼酸在部分族群中的實際攝取量有低於建議攝取量的情況，當缺乏某些維生素B群導致營養不均衡時，就會影響健康狀況，例如容易疲勞、精神不濟、無法維持正常代謝等等。市售B群產品購買便利且選擇眾多，但要如何挑選呢？尤其對素食者而言，應該要了解如何從市售產品中，找到優質且真正純素的維生素B群產品！ 1.認清原料成分來源「天然萃取vs化學合成」目前許多的市售維生素B群品牌，大多數皆是化學合成的，化學合成的維生素B群生產成本相當低廉，多數來自石化原料，可能包含人工色素、糖、和、煤焦或其它添加物，且單一純化合成的維生素經過了太多的化學修飾，其生物利用率低於天然維生素，大多數會因無法吸收，在身體代謝後排出體外，反而還增加了代謝的負擔。天然且純素來源的維生素B群，我們有更好的選擇，奧地利大廠Cultavit® 的蕎麥來源！去除種皮後的蕎麥在發芽的過程會釋放所有的能量，快速增長的過程中努力吸收大自然可利用的營養素，最後轉化為生物體可利用的形式。奧地利大廠 KeimKraft GmbH的科學家就是看中了蕎麥這個特性，經過多次試驗測試，調配出蕎麥萌芽所需營養液的完美比例，製成含豐富維生素的天然保健原料，具有吸收率高、安全性高、生物利用率也高的多種優勢。 2.選擇活性的天然維生素B12人體不會合成維生素B12，常見藻類或海苔中的「偽維生素B12」並不具生理功效，因此全素食者，更容易有B12缺乏的危機。蕎麥來源的天然B群不僅吸收率較高，且營養素皆為輔酶型態不須再進行轉換，即具有生物活性，其中甲鈷胺（Methycobalamin）是屬於活性維生素B12，具有高效的吸收率，是優質的膳食補充劑，對素食者來說，確保足夠的B12攝取。 3.選擇含天然維生素D3的複方成分維生素D具有增進鈣質吸收、提升保護力及有助於維持神經、肌肉的正常生理，根據國民營養健康狀況變遷調查，國人不分男女，4 歲以上各族群的維生素D攝取狀況均不理想，平均不到建議攝取量的50%。奧地利大廠Cultavit® 的100%蕎麥粉末，含維生素D3，是少見的植物來源，生物利用率高，無額外添加化學成分，素食者可以安心食用。 4.國際大廠原料，有檢驗證明及認證授權保健食品的原料百百種，許多品牌考量生產成本，會選擇便宜的原料，而劣質的維生素B群原料除了品質不好之外，可能連認證和檢驗都無法檢附，但是大部分消費者不知道真相，也不會判斷原料品質的好壞…可以從以下幾個具指標性的認證與檢驗，判斷保健食品的優劣，幫助挑選高品質的保健食品，也更有保障。 ✔  原料進貨Certificate of Analysis (COA)：若品牌有公開COA，確認原料規格，，避免來路不明低價原料或中國製的原料。✔  原廠商標認證授權：品牌會跟原廠簽署原料的使用授權書，證明使用的原料成分是來自於原廠，並非來路不明的其他管道。✔  各種檢驗 (重金屬/塑化劑/西藥)：由第三方合格檢驗單位做最終產品的檢驗，確保最終產品的塑化劑、重金屬、西藥等檢驗合格，並公開檢驗證明書。✔  HACCP 危害分析重要管制點認證：選擇HACCP合格認證的代工廠配合，用於防治食品安全危害，生產品質才有保障。✔  ISO22000 國際通用的食品安全認證：選擇ISO22000合格認證的代工廠配合，並負責品質管理系統之整體流程改善，以及製程檢驗之督導。 5.素食者的保障，是否通過國際素食協會認證背書目前國際公認的素食協會有The Vegan Society英國純素協會、American Vegetarian Association美國素食協會、European Vegetarian Union 歐洲素食聯盟等，其中英國純素協會是世界上第一個純素主義者的協會，該協會於1944年11月1日由唐納德·沃森( Donald Watson )在英國成立，該協會的創立日期也正是世界純素日。英國純素協會會追究每個原料生產過程的細節，而且問得很細，發揮追根究底的精神，像是我們使用的天然莓果粉，在製造過程如何清洗？有沒有洗乾淨？柑橘濃縮液使用的柑橘有沒有上蠟？如何清洗？用什麼清潔液洗？使用什麼方式濃縮？酵母的來源是植物來源或動物來源？每個細節問題背後，都在仔細審核原料生產每個階段是否有直接或間接使用到任何含有動物性來源的成分，並非只是審核終端產品而已，是非常嚴格的審查過程這樣的審核過程雖然很辛苦，但也幫素食朋友層層把關，從來源→生產→產品提供最安心的素食認證。 6.劑型的選擇膠囊優先市售常見的保健食品劑型多為錠劑，因為化學原料便宜，再加上錠劑可以大量生產，是成本最低的製作方式，但其實錠劑在製程上會添加較多的賦形劑。仔細看錠劑產品的成分內容，通常包含化學原料、賦形劑、黏著劑、色素等各種化學合成物。而過多化學合成物跟添加劑不僅可能造成人體代謝的負擔，也會降低有效成分的吸收，反而失去我們我補充營養品的真正目的。因此在做品牌挑選時，可以優先挑選膠囊型態或粉劑型態，能獲得更純粹的營養補充。 7.鋁片包裝、防潮保鮮市售賣場常見大罐裝的營養品，一罐動輒幾百顆，看起來便宜有料，但台灣氣候溫暖濕熱，終年平均濕度在70%~80%左右，選擇大罐裝的保健食品，在食用時瓶蓋經常開開關關的情況下，很容易吸收空氣中的水氣而受潮變質。所以選擇小量及鋁片的包裝，可以隔絕外界空氣，能保持產品的新鮮度，避免保健食品放過久而受潮變質。 8.有專業研發團隊市售維生素B群產品琳瑯滿目，選擇有醫院臨床經驗的專業醫療人員研發的品牌，可以根據臨床經驗與文獻數據，設計最好的配方比例與功效。而專業研發團隊同時也能參照衛福部頒布的的每日飲食指南與國人膳食營養素參考攝取量(Dietary Reference Intakes，DRIs)，調配出符合台灣人營養需求的食物型態維他命。 營養師們推薦：有「植物來源活性B12和維生素D3」的 蕎麥B群綜合維他命，1盒抵2盒(1)專利天然植物營養素，一次補充27種關鍵營養素，無負擔(2)天然的穀香味，沒有化學B群異味，高生物利用率，久留存(3)奧地利Cultavit蕎麥B群，注入關鍵能量(4)奧地利Cultavit蕎麥D3，足量400IU，更有保護力(5)使用植物膠囊，植感好吸收，並通過英國純素協會認證✦ ✦ 作者介紹： 許毓容 營養師營養師介紹：VEGANVITA 植蘊素維他命的營養師團隊參考資料：106-109年國民營養健康狀況變遷調查  

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2024-08-17
維生素B群什麼時候吃最好？晚上吃真的會睡不著嗎？

 現代人工作繁忙，感到疲勞的時候，常會被推薦吃維生素B群來當作基礎保養，但維生素B群到底什麼時候吃最好？可以每天吃嗎？什麼人不能吃B群？讓營養師帶您了解B群的正確吃法！ 維生素B群什麼時候吃呢？晚上吃B群會不會睡不著？維生素B群中的B1、B2、菸鹼酸、B6、B12、葉酸，是屬於水溶性的維生素，不需搭配油脂就能吸收，食用上沒有太多限制，不用隨餐吃，飯前空腹或飯後吃都可以！考量B群的功效與維持能量正常代謝有關，會建議在飯後食用，在有食物環境的情況下，B群可以和吃進去的營養一起協同作用，有助於促進新陳代謝、維持各項機能運轉。 若有睡眠問題者，可考慮在晚上服用，因為B群中的維生素B6、B9（葉酸）與B12，會協助將色胺酸轉換成血清素及褪黑激素，增進神經系統的健康，進而幫助睡眠。所以仿間常聽到「晚上吃B群會睡不著」，其實是個迷思，只要選擇天然來源好吸收的維生素B群，補充適當的劑量，基本上不會影響睡眠。每個人的體質狀況不同，如果發現太晚吃維生素B群會影響睡眠，可以調整時間提前補充即可，依照個人的生活型態選擇最適合的食用時間！ 營養師建議的維生素B群服用方法如下：✔  若希望能提神，建議在早上飯後服用✔  若希望幫助入睡，可在睡前服用，但劑量不可太高，宜選擇天然來源的維生素B群✔  複方成份，含有脂溶性營養素（如維生素A、D、E、K），在有油脂的情況下，吸收效果比較好，建議飯後服用✔  消化敏感者，空腹服用B群可能產生不適等症狀，建議在飯後服用 維生素B群不能跟什麼一起吃？維生素B群不建議與茶類、咖啡或酒精性飲料同時食用，因為茶和咖啡有利尿作用，會加速B群排出體外，影響營養素的吸收，建議至少間隔1小時以上。若有服用藥物，也建議和B群隔開2小時食用，可以避免影響各自的吸收利用率。 維生素B群可以每天吃嗎？服用過量會有副作用嗎？B群是水溶性維生素，攝取過多超過身體的需要量時就會隨著尿液排出，所以可以每天服用，可以選擇天然來源的維生素B群，補充適當的劑量，基本上不會有問題。雖然維生素B群是常見的補充品，但是不代表可以毫無節制的補充，尤其市售常見化學合成的B群，劑量為國人膳食營養素參考攝取量(Dietary Reference Intakes，DRIs)的2-3倍以上，長期補充過量，造成代謝的負擔。 營養師提醒什麼人不適合補充太多維生素B群？✔   消化功能敏感者：補充B群，建議選擇天然來源的B群，減少負擔，服用劑量要適當，並且改為飯後服用。 推薦需要補充維生素B群的8大族群在日常食物中普遍都有B群，所以非常適合各個年齡層補充，而天然來源的維生素B群普遍適合各種族群服用。 ✔   純素食者：人體不會合成維生素B12，維生素B12普遍存在於肉類、奶類、蛋黃以及海鮮等葷食，純素食者不容易補充得到。常見藻類或海苔中的「偽維生素B12」並不具生理功效，因此全素食者，更需要選擇含有天然活性維生素B群的補充劑。✔   經常外食者：外食族的飲食型態有時較少蔬菜水果，再加上高油烹調可能造成B群流失而攝取不足的情況，因此建議可以從保健食品適量補充。✔   工作壓力大、經常熬夜者：當身體處於高度壓力的情況下，身體會消耗更多的B群，因此需要額外補充B群，調節生理機能，促進新陳代謝。✔   備孕與懷孕媽咪：備孕階段需要讓身體在最佳的狀態，所以適量補充維生素B群可以調節生理機能，選擇含有維生素D3的複方B群，也可以提高圓夢的機率。在懷孕期間，B群與其它營養素的消耗量會隨之增加，為了維持孕媽咪與寶寶的健康，除了日常飲食，也可以適量補充天然B群。✔   銀髮族：銀髮族年紀漸長，咀嚼功能變慢，容易挑食或減少食量，造成營養攝取不足，因此可以適當補充B群。✔   飲食控制者：維生素B1、B2在醣類代謝中，扮演輔酶的角色，幫助醣類、脂質、蛋白質的熱量轉換，有助於維持能量正常代謝、調節生理機能。✔   健身愛好者：運動會消耗B群，因此對於B群的需求量也會增加。✔   經常喝酒應酬的人：酒精有利尿的作用，而B群是水溶性營養素，所以經常飲酒容易讓B群隨著尿液排出。維生素B群一天要吃幾顆？B群是水溶性維生素，攝取過多超過身體的需要量時就會隨著尿液排出，所以可以每天服用，但是不可過量食用，建議要遵照包裝上的食用方法做補充。不同品牌的B群其來源和劑量都不同，以VEGANVITAR植蘊素維他命的蕎麥B群綜合維他命來說，成人一天吃兩顆，剛好達到每日國人膳食營養素參考攝取量(Dietary Reference Intakes，DRIs)！ 產品包裝上都有建議針對不同年齡層也有建議的服用劑量。 根據衛生福利部國民健康署「國人膳食營養素參考攝取量修訂第八版」，國人膳食營養素參考攝取量(Dietary Reference Intakes，DRIs)，對於19歲以上各年齡層的維生素B群建議攝取量如下表，可以依照自己的狀況來補充適量的B群。營養師們推薦：有「植物來源活性B12和維生素D3」的 蕎麥B群綜合維他命，1盒抵2盒(1)專利天然植物營養素，一次補充27種關鍵營養素，無負擔(2)天然的穀香味，沒有化學B群異味，高生物利用率，久留存(3)奧地利Cultavit蕎麥B群，注入關鍵能量(4)奧地利Cultavit蕎麥D3，足量400IU，更有保護力(5)使用植物膠囊，植感好吸收，並通過英國純素協會認證✦ ✦ 作者介紹： 許毓容 營養師營養師介紹：VEGANVITA 植蘊素維他命的營養師團隊 參考資料：國人膳食營養素參考攝取量修訂第八版  

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2024-07-12
穀胱甘肽怎麼補充？天然食物來源與補充品注意事項

 在飲食中該如何攝取才能為身體增加穀胱甘肽的含量呢？本篇從三個攝取方式去為身體補充穀胱甘肽，促進新陳代謝、健康維持、青春美麗及幫助入睡，為身心靈的健康加分！ 穀胱甘肽攝取方式一：直接吃進富含穀胱甘肽的食物蘆筍、酪梨、菠菜、秋葵 穀胱甘肽攝取方式二：補充身體合成穀胱甘肽的食物原料1.含硫分子食物： 大蒜、青蔥和洋蔥及十字花科蔬菜，如青江菜、花椰菜、高麗菜、蘿蔔。2.含硒食物：動物內臟、雞、魚、海鮮、蛋、巴西堅果、南瓜籽、黃豆及其製品、燕麥、菠菜。上述面臨的最大缺點是，穀胱甘肽本身加熱易受破壞，若食物過度烹調加熱，會讓食物本身穀胱甘肽的含量變更低；而食物吃進體內經過吸收轉換再合成穀胱甘肽的效率可能也不佳，也許都感受不到穀胱甘肽的好處了！ 穀胱甘肽攝取方式三：安全可信賴的營養補充品 而若您是以下族群，穀胱甘肽需要量大，建議可以選擇第三種攝取方式，方便簡單獲取穀胱甘肽，幫助調節生理機能。想要養顏美容工作或課業壓力大經常熬夜不好入睡者經常性應酬者 含穀胱甘肽的商品琳琅滿目該如何選擇呢？讓營養師教您注意以下事項：1. 穀胱甘肽原料必須為「圓酵母」： 由日本三菱集團以非基改圓酵母所研發的OPITAC®GSH，純度高、安全且安定性高，是目前全球最大且唯一取得多項國際專利及認證的穀胱甘肽生產商，在台灣唯一通過食安認證的穀胱甘肽來源，更是全球唯一通過美國食品藥物管理局FDA-GRAS官方食品安全認證，是可以安心選用的品牌。 2.是否選用原廠OPITAC®GSH？如何明辨正貨？(1) 產品上需附有防偽雷射貼紙以及OPITAC®的商標使用授權書(2) 原廠會開出當批次的CoA品質書以及經銷授權書給供應商 3.搭配其他營養素，穀胱甘肽幫助美麗投資更放大！​想更加擁有淨透光彩的養顏美容者，可以選擇冰晶番茄萃取物、玻尿酸、賽洛美、維生素C等原料的產品，更能達到最佳效果。若要加強Q嫩彈，則可以把手邊的膠原蛋白一起服用，把效益最佳化，不浪費這些珍貴的美容成份！ 4.避免服用穀胱甘肽的族群：根據衛福部公告「對穀胱甘肽過敏者、孕婦、哺乳婦女及嬰幼兒應避免食用」，除此之外有特殊疾病如肝腎功能不佳、服用藥物的人建議先諮詢醫師或營養師後再補充。其實大家不需要太過擔心，研究指出一般成人服用正常的穀胱甘肽劑量，發生穀胱甘肽過敏反應和穀胱甘肽副作用的機率非常低。 補充1：長期使用高劑量含有穀胱甘肽的美白針，有噁心、嘔吐、紅疹發癢等副作用之風險，建議改食用型穀胱甘肽，相對安全也有效。補充2：穀胱甘肽屬於小分子蛋白質類，因此如果本身對蛋白質過敏者，可能有較高的機率發生過敏反應。補充3：蛋白質過敏者，可能有的各種過敏症狀：皮膚出現紅腫發癢、反胃想吐、嚴重可能有呼吸困難等的情況。補充4：基於安全考量，即使無數據提出榖胱甘肽會對婦幼造成影響，仍應避免攝取。 5. 可以補充多少劑量？建議服用時機：依據衛福部食藥署的規定，穀胱甘肽每日補充劑量不可超過250mg。睡前30分鐘~1小時補充穀胱甘肽能發揮最好的保健效益：幫助入睡及養顏美容 營養師們推薦：兼顧「透亮」和「保濕」的冰晶煥白穀胱甘肽，睡醒就變美(1)使用日本原廠OPITAC®圓酵母，完整專利原料CoA和商標使用授權書(2)足量添加穀胱甘肽250mg，亮妍最高規(3)美妍複方成份：美國冰晶番茄、日本95%高純度玻尿酸、日本Oricera®專利神經醯胺、法國西印度櫻桃維他命C(4)使用植物膠囊，植感好吸收，並通過英國純素協會認證   ✦ ✦ 作者介紹： 葉家伶 健康管理師營養師介紹：VEGANVITA 植蘊素維他命的營養師團隊     

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2024-07-09
吃海苔補充維生素B12有用嗎？素食者如何補充維生素B12？

「將乾燥海苔加入每日的飲食中，便可輕鬆攝取足夠的維生素B12」，多吃海苔、海藻可以補充維生素B12，是許多素食者熟悉的飲食方式，但事實真的是如此嗎？ 藻類中的維生素B12並不具生理功效海苔和某些藻類（例如螺旋藻、紫菜）常被宣稱含有維生素B12，但其含量通常不足以滿足成人每日需求量，海苔或藻類中可能含有類似維生素B12的化合物，但這些化合物通常是「維生素B12類似物或稱作偽維生素B12」，其實並沒有維生素B12的生理功效。當我們吃進食物後，食物中的營養素包含B12需要經過一系列的消化、分解，最後才能被小腸吸收，所以如果攝取過多「不具活性的偽B12」，就可能會引發維生素B12缺乏的症狀。 藻類有很好的營養價值，但研究顯示，這些「偽B12」可能對人體沒有實際的營養價值，不應依賴作為維生素B12的來源，因此，素食者單靠海苔或藻類來補充維生素B12是無效的，因為這些植物性來源並不能滿足人體對維生素B12的需求。其他也被宣稱素食者良好的維生素B12來源的食物：發酵食品、豆芽、菇類等，這些食物中含量極少或甚至根本沒有真正的維生素B12。 素食者如何攝取足夠的維生素B12？一般奶蛋素者可由奶類或蛋類食物攝取到維生素B12，不吃蛋奶的全素者建議選擇含維生素B12的強化食品或補充劑。 全素食者可以透過以下幾種方式來補充維生素B12：維生素B12強化食品：許多植物性食品（如植物奶、早餐麥片、營養酵母、植物肉）都添加了合成的維生素B12，定期食用這些強化食品可以幫助維持體內足夠的B12水平。另外可以檢查食品包裝上面的營養標示中每份的B12含量，如果營養標示列出維生素B12是每日營養素參考值百分比的50%時，1份食物所提供的維生素B12就是1.2微克。 維生素B12補充劑：各種形式的維生素B12補充劑，包括膠囊、錠劑、口含片和液體等，建議可以每日或每週服用，食用劑量應根據個人需要來評估。 定期檢查：素食者可以定期檢查血液中的維生素B12數值，以確保其維持在正常範圍內，如果檢查結果顯示B12數值低，應諮詢營養師或醫生來做進一步的評估。 各年齡層應該要補充多少維生素B12？維生素B12對健康非常重要，尤其是對素食者來說，確保足夠的B12攝取，可以避免貧血和神經系統方面的問題。維生素B12之建議攝取量是多少呢？根據衛福部所提供的「第八版國人膳食營養素參考攝取量」，成人為2.4微克(ug)，懷孕婦女為2.6微克，哺乳婦女則為2.8微克。( 延伸閱讀：素食者在什麼情況下容易缺乏維生素B12呢？ ) 營養師們推薦：有「植物來源活性B12和維生素D3」的 蕎麥B群綜合維他命，1盒抵2盒(1)專利天然植物營養素，一次補充27種關鍵營養素(2)天然的穀香味，沒有化學B群異味，高生物利用率，久留存(3)奧地利Cultavit蕎麥B群，注入關鍵能量(4)奧地利Cultavit蕎麥D3，足量400IU，更有保護力(5)使用植物膠囊，植感好吸收，並通過英國純素協會認證   ✦ ✦ 作者介紹： 許毓容 營養師營養師介紹：VEGANVITA 植蘊素維他命的營養師團隊 參考資料：衛生福利部 素食女士營養參考手冊第二版（2018）台灣素食營養學會 

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2024-07-09
素食者在什麼情況下容易缺乏維生素B12呢？

維生素B12（又稱為鈷胺素Cobalamin）是一種水溶性維生素，對於人體的紅血球生成、神經系統健康及DNA合成都非常重要。常聽見素食朋友要注意維生素B12的攝取，為什麼呢？因為人體不會合成維生素B12，只能從食物中攝取，而維生素B12幾乎只存在動物性食物裡，植物性食物的B12相對較少，因此素食者比較容易有維生素B12不足的問題，尤其是飲食中也沒有攝取蛋、奶的全素食者，更容易有B12缺乏的危機。   歸納常見維生素B12缺乏的兩大原因主要為腸胃吸收不良及攝取不足。維生素B12需要先與胃中的內在因子結合，才能被吸收到體內，當消化系統缺乏內在因子(intrinsic factor)會導致維生素B12無法順利被吸收，就會造成B12的吸收受到影響。另一個常見的原因是誤將不含維生素B12的食物當作來源，長期食用這類食物，不但無法補充維生素B12，反而忽略額外補充B12的重要性而造成缺乏，常被誤認為含有維生素B12之食物有：海苔、海藻、發酵產品、豆芽、菇類等。   素食者飲食中若缺乏維生素B12可能會有的常見症狀 1.巨球性貧血的症狀 疲勞、心跳加快、呼吸急促等症狀，維生素B12缺乏導致的巨球性貧血，會造成身體的各個組織和器官的紅血球數量不足，容易感到非常疲勞，同時人體為了維持足夠的氧氣進入組織和器官，會讓身體的血流速度增加，迫使心跳變快，有些貧血的人，可能沒有對於心跳加快的現象沒有感覺，只有發現自己的呼吸變得急促，這是因為人體為了彌補紅血球數目變少造成的吸氧量下降，所以呼吸變得急促，企圖增加吸氧量的的平衡作用。   2. 情緒起伏大 維生素B12會幫助分解一種叫做同半胱氨酸的大腦化學物質，當同半胱氨酸在大腦中過度累積的時候，可能會讓人有煩躁或憂鬱的情緒，影響人們的心理健康問題。   3. 口腔出現症狀 缺乏維生素B12會讓紅血球減少，讓進入舌頭的攜氧量不足，很容易造成口腔出現一些症狀，例如嘴巴有苦味、口腔潰瘍、口腔發炎、腫脹或有灼熱感等。   素食者飲食中若缺乏B12，恐有神經病變的風險 維生素B12也是人體造血、DNA合成、神經系統維持完整不可或缺的元素。 如果B12攝取不足可能引發神經傳導問題或神經損傷，例如四肢無力、健忘、手腳莫名的發麻等。因為維生素B12會幫助產生髓鞘，而髓鞘的功能正是保護神經並幫助傳遞感覺，如果覆蓋神經的髓鞘不足，就會使神經受損，導致身體各處刺痛的感覺，尤其是手腳損傷的刺痛感會特別明顯。 初期的B12缺乏可能不會有明顯的感受，但隨著體內B12含量逐漸減少，大腦的攜氧量減少，症狀就會開始浮現，會造成思考、推理困難或喪失片段記憶等認知障礙，如果沒有即時解決維生素B12缺乏的情況，容易造成不可逆的神經傷害，例如失智症、帕金森氏症等，這時再補充B12可能也無法完全復原。   哪些族群容易缺乏維生素B12？ 年齡>50歲的年長者，無論飲食型態是素食或葷食 長年全素飲食，且無規律補充維生素B12者 孕婦或哺乳期間、純補餵母乳的嬰兒 長期服用特定藥物：抑制胃酸的制酸劑、抗生素、避孕藥等 曾做過胃、迴腸、胰臟切除手術或腸胃繞道手術者 患有特定疾病或症狀：惡性貧血、幽門桿菌感染、小腸細菌過度孳生、自體免疫疾病者 酗酒及抽菸者   ( 延伸閱讀：吃海苔補充維生素B12有用嗎？素食者如何補充維生素B12？ )   ✦ ✦ 作者介紹： 許毓容 營養師 營養師介紹：VEGANVITA 植蘊素維他命的營養師團隊   參考資料：衛生福利部 素食女士營養參考手冊第二版（2018） 台灣素食營養學會

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