在近年健康與營養市場中，「藻油」逐漸成為高度關注的保健食品，特別是在素食者、蔬食族、關注永續環境，以及對魚油氣味或來源有所顧慮的朋友。許多人對藻油的理解仍停留在「魚油替代品」或「素食魚油」的印象，但從營養師角度來看，藻油中豐富的 Omega‑3 脂肪酸才是自然界中的最初來源。


以下讓營養師完整解析藻油的來源、EPA 與 DHA 的差異，對於素食朋友應該如何選擇！

 

藻類是Omega‑3 脂肪酸的最初來源

在海洋生態系中，微藻是 Omega‑3 脂肪酸最初的生產者。魚類本身並非 EPA 與 DHA 的主要合成者，其體內的 EPA 與 DHA 主要來自於攝食微藻，或以微藻為基礎的浮游生物，並經由食物鏈逐層累積，換句話說，魚油中的 EPA 與 DHA，並非「魚製造的營養」，而是來自攝食藻類的間接累積。


藻油則是直接培養特定微藻，萃取其中的 Omega‑3 脂肪酸，省略魚類這個中間層級，回到營養來源的最初起點，這樣的生產方式，不僅能更精準控制脂肪酸組成，也能避免魚類來源可能帶來的氣味、污染物累積與生態負擔問題。

 

EPA 與 DHA 在人體中的功能差異

EPA 與 DHA 同屬 Omega‑3 脂肪酸，但功能上並非完全相同，EPA 多與身體的生理調節、循環平衡與代謝反應相關，而 DHA 則是腦部、神經系統與視覺結構的重要組成成分，若僅攝取單一型態的 Omega‑3，可能無法全面支持身體不同系統的需求。因此，同時補充 EPA 與 DHA，並維持合理比例，才是較完整的 Omega‑3 補充策略。

如果飲食中不攝取魚類，只吃植物來源的 ALA，仍需經過體內轉換才能生成 EPA 與 DHA，這個轉換效率在多數成年人身上並不理想，所以才會建議額外補充完整比例的藻油來源EPA與DHA。


 

藻油要選擇高比例的EPA 與 DHA 

市售藻油產品中，EPA與DHA的濃度與比例差異極大，許多產品雖標示為藻油，但實際 Omega‑3 含量偏低，代表需要攝取較多油脂，才能獲得相同的EPA與DHA量。高比例 EPA 與 DHA 的藻油，代表在相同攝取量下，能提供更有效率的 Omega‑3補充，同時避免不必要的油脂攝取負擔，適合需要長期補充、或對脂肪攝取量較為敏感的朋友。

 

 

藻油與魚油有什麼不同？

從來源角度來看，「藻油」屬於植物性來源，適合素食者、蔬食族，也較少魚腥味與腸胃不適問題，在生產過程中，藻油多於封閉培養系統中生產，能有效降低環境污染與重金屬累積風險，「魚油」則仰賴海洋資源，其品質與純度會受到魚種、捕撈環境與製程影響，所以在選擇時並非單純比較「藻類或魚類」，而是要考量 EPA 與 DHA 的含量、比例與穩定性。

 

 

哪些族群特別適合補充藻油？

  • 長期素食者、蔬食族
  • 希望減少動物性來源攝取者
  • 以及對魚油氣味敏感或腸胃較弱的族群
  • 關注環境永續、希望在營養選擇中兼顧生態與健康的朋友

 

營養師小提醒：
 

藻油並非魚油的次等替代，而是 Omega‑3脂肪酸回歸源頭的營養選擇，優質的藻油因為EPA與DHA比例設計合理、來源穩定，更能同時支持營養需求、飲食理念與永續價值。

 

✦ ✦ 作者： 許毓容 營養師

營養師介紹：VEGANVITA 植蘊素維他命的營養師團隊