西洋芹好神奇？營養師教您搭配水果更好喝！

西洋芹的營養價值

西洋芹菜（又稱美國芹菜）含有豐富的維生素A、C及K、葉酸、鈣、鉀、鈉、鎂等礦物質等，每100g的西洋芹含有1.6公克的膳食纖維及240mg的鉀，可以增加飽足感，同時利尿消腫，促進腸道蠕動排出體內多餘水分，維持腸道健康，具有讓身體排毒、抗發炎、降血壓的功效。
西洋芹也含礦物質-鎂，有助於穩定情緒、消除煩燥感，讓睡眠品質更好。

西洋芹很健康，但許多人害怕「西芹汁」的味道而不敢嘗試，建議和水果一起搭配食用，可以增加營養價值也能讓西洋芹變得更美味好喝。選擇富含維生素C的水果，例如蘋果、鳳梨、奇異果等，「西芹汁：果汁」比例為「1：1」，水果天然的糖份可以中和西洋芹的味道，還有養顏美容的功效。

西洋芹汁可以每日適量攝取，但避免過量，建議每次100-200g的西洋芹打成汁飲用，若有腸胃不適症狀，要注意減少食用。西洋芹中含有感光物質，如果擔心白天飲用可能會使皮膚變黑，也可以在晚上飲用。

一般人適量食用天然的西芹汁蔬菜汁，基本上不會對健康有太大負擔，但腎功能不全及血鉀過高者要注意食用，因為西洋芹汁含有豐富鉀離子，因此若有腎功能不全及血鉀過高而須控制飲食中鉀離子含量者，應注意避免過量。西洋芹含有豐富的膳食纖維，部分人可能會有腸胃不適、腹瀉等症狀，建議觀察自身的反應，如果有不適的情形也要減少食用。
另外有在服用特定藥物者或是對飲用西芹汁有任何疑慮的話，可以進一步諮詢建議諮詢醫師或營養師。

西洋芹含有豐富的營養價值，對人體有保健的功效，但要搭配均衡飲食，才能攝取到人體所需的完整營養喔！

• 參考資料：衛生福利部食品藥物管理署 食品營養成分資料庫2023年版

✦ ✦ 作者介紹： 許毓容 營養師

營養師介紹：VEGANVITA 植蘊素維他命的營養師團隊