膠原蛋白是我們人體含量最豐富的蛋白質，廣泛存在於動物體內的結締組織中，如皮膚、骨骼、肌腱、韌帶、軟骨和血管壁等，佔人體總蛋白質的約25%至35%。

 

所以膠原蛋白只存在「動物」體內，是100%的葷食成分，例如豬腳、豬皮、雞皮、海參等食物都富含膠原蛋白，那對素食者來說，多吃含有膠質的木耳、秋葵和石蓮花也可以補充膠原蛋白嗎？

 

膠原蛋白有素的嗎？

正確答案是「沒有」。因為膠原蛋白是動物體內的特有組織，植物來源稱作膠質，並不是膠原蛋白，植物膠質所含的膠質屬於膳食纖維，能使糞便比較柔軟而易於排出，並非膠原蛋白。

 

所以目前市售膠原蛋白補充產品，不論是錠狀、粉劑或液態等，都是由魚、豬、牛等動物身上萃取製成，對素食者來說，都是不友善的食物來源。

 

木耳和秋葵可以補充膠原蛋白嗎？

木耳和秋葵都被認為對皮膚健康有益，但它們並不能直接提供膠原蛋白。木耳含有豐富的膳食纖維和多種維生素，對健康有幫助，但並不含有膠原蛋白。

 

秋葵富含維生素C和抗氧化劑，維生素C促進膠原蛋白的形成，但同樣不含膠原蛋白。所以，木耳和秋葵但它們所含的營養成分有助於身體健康，但是都無法直接補充膠原蛋白。

 

素食者該如何補充膠原蛋白？

素食者平日可多吃富含胺基酸、維生素C等營養素的食物，這些原料可以幫助身體促進膠原蛋白的合成！

 

1. 胺基酸食物：黑豆、黃豆等豆類食物

2. 維生素C食物：芭樂、奇異果、香吉士、花椰菜等蔬果

3. 複合型植物胺基酸：透過專業技術從多種蔬果萃取出胺基酸，再將這些胺基酸排序成和人類第一型膠原蛋白相同構造，直接補充這些高含量的小分子胺基酸後，搭配維生素C促進膠原蛋白的形成。

 

現代科技發達，補充膠原蛋白不再是葷食者的專利，蔬食或素食的愛美朋友可以選擇蔬果萃取的複合型胺基酸，並維持健康的生活型態，同樣可以維持青春美麗喔。

 

 

✦ ✦ 作者介紹： 許毓容 營養師

營養師介紹：VEGANVITA 植蘊素維他命的營養師團隊

 

參考資料：衛生福利部食品藥物管理署 食品營養成分資料庫2023年版

 

 

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