營養專欄

2025-07-29

海藻鈣是什麼？營養師分享如何挑選海藻鈣保健食品？

當你聽到「海藻鈣」，可能會聯想到海裡長大的「鈣質蔬菜」，其實，海藻鈣並不是從海菜榨出鈣質，而是取自紅藻科Lithothamnion在海底留下的天然「鈣化骨架」，這些骨架中約三成是元素鈣，其餘伴隨鎂、鋅、硒等多種微量礦物質，形成天然的多孔結構，這些特殊的微孔隙蜂巢結構，讓海藻鈣的溶解速度與生物利用率優於傳統碳酸鈣，相較傳統碳酸鈣不易引起脹氣或便秘，對孩童、銀髮族及孕婦特別友善。市面上的海藻鈣產品選擇眾多，今天營養師想與你分享4招海藻鈣產品挑選原則，教你挑對合適的保健食品，補充鈣質更有效。海藻鈣產品挑選原則1：選擇100%純凈來源的專利海藻鈣及鎂原料優先選擇有法國專利認證的100%天然來源海藻鈣，來自奇蹟之海「布列塔尼」純淨海域的天然紅藻，更容易被身體利用。海藻鈣擁有高達32％的鈣含量、2%的鎂，以及多種海洋微量元素，其特殊的微孔隙蜂巢結構更讓鈣吸收率高達40%，是補鈣保健品的首選。選擇從法國純淨海域中萃取出天然海水濃縮物，含有45%的鎂和多種海洋礦物質，比起化學合成的鎂具有更高的生物利用率，一起協同身體幫助鈣質吸收。海藻鈣產品挑選原則2：複方搭配植萃來源維生素D、維生素K除了補充鈣與鎂，維生素D和維生素K也是維持骨骼健康的重要營養素。鈣質就像蓋房子的磚頭，需要維生素D把磚頭搬進身體裡，也需要維生素K把磚頭貼在骨頭上，因此在選購時，配方中若含200～400 IU的維生素D、以及45～90 µg的維生素K，就能讓鈣質補充更有效率。海藻鈣產品挑選原則3：選擇無化學香料、無甜味劑的粉劑配方許多市售補鈣保健產品大多為大顆的錠劑，對大部分人來說不易吞嚥，即使是較小顆的錠劑，對孩童及銀髮族而言也不夠友善，且錠劑產品在加工過程中都需要使用多種添加物來幫助定型，長期補充容易吃進不少化學添加物。另外，植物膠囊也是常見的補充劑型，雖然植物膠囊可以減少添加物，但是鈣質補充需要較大劑量，一次可能需要吞進數顆膠囊，才能達到每日足夠的建議量。建議選擇獨立包裝的粉劑，較容易幫助你一次補充足夠的鈣質，注意成分中無添加化學香料、糖粉、色素、甜味劑等，在口感上，許多人會擔心直接食用粉劑會因為味道難以下嚥，可以選擇添加天然莓果精華的鈣粉，避開身體不需要的化學添加物，天然好吃的莓果，也適合孕婦、孩童及年長者每日補充。海藻鈣產品挑選原則4：選擇有重金屬檢驗的第三方報告海藻鈣雖然天然好吸收，但在安全性上需注意海洋污染問題，若海域受到重金屬污染，天然的海藻鈣也可能暗藏風險，因此，挑選前務必確認：一、來源海域是否標示清楚，是否有原廠專利認證，二、第三方檢驗報告涵蓋砷、鉛、鎘、汞等重金屬，若無法提出報告，就要審慎評估是否安全。營養師提醒：鈣質補充劑量一次小於500毫克吸收最好成人每日鈣質建議攝取量1000～1200 mg，但人體吸收有限，一次服用超過500毫克的過高劑量反而吸收不好，建議單次服用低於500 mg的鈣吸收效率較高，服用時間可以在兩餐中間，或是分早晚兩次食用，若同時服用胃藥、抗生素、甲狀腺素或鐵劑，請相隔至少2-4小時，以免彼此干擾。根據國人膳食營養素參考攝取量建議，各年齡層的鈣質建議攝取量如下：最後，營養師提醒，「飲食仍是主角」，每天1-2杯牛奶或優酪乳、一份豆腐加上一把深綠色蔬菜、適量堅果等，可以提供一半以上的鈣，也建議透過規律運動、多曬太陽來促進維生素D的生成，提高鈣的吸收率。如果想要加強補充，海藻鈣是一款吸收率佳的優質鈣來源，但「選對產品」很重要，需要注意來源、檢驗、配方與劑量，才能有效補足飲食中的不足，讓身體更穩固。參考資料：國人膳食營養素參考攝取量修訂第八版

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2025-07-21

健身者必看！豌豆蛋白和乳清蛋白的差別？

健身朋友對蛋白質的補充格外講究，最常被討論的就是乳清蛋白（從牛奶提煉）與豌豆蛋白（植物性），哪個更適合增肌？讓營養師從營養特性和腸胃反應等角度，比較豌豆蛋白和乳清蛋白的差異，幫助健身朋友們做選擇～蛋白質品質與肌肉增長效果乳清蛋白（Whey Protein）長期以來被視為健身增肌的標準配方，它屬於動物性完全蛋白質，具備所有必需胺基酸，尤其白胺酸含量極高，每100克乳清蛋白約含11～12克白胺酸，白胺酸正是啟動肌肉蛋白合成的關鍵胺基酸，因此乳清能迅速觸發肌肉修復與生長。豌豆蛋白（Pea Protein），雖然是植物來源，但同樣是完全蛋白，在增肌效果上絕不遜色，白胺酸含量約8%，雖略低於乳清，但透過增加攝取量（例如每次補充30克以上），仍可達到啟動肌肉合成所需的條件。多項研究直接比較補充豌豆蛋白 vs 乳清蛋白對肌肉增長的效果，結果顯示雙方不相上下。一項12週重量訓練的研究中，補充豌豆蛋白的男性肱二頭肌增粗程度與補充乳清者幾乎相同。一項高強度功能訓練的實驗亦發現，不論攝取豌豆蛋白或乳清蛋白，受試者深蹲和硬舉的力量增加幅度相似。以上研究都說明，在肌肉增強方面，豌豆蛋白完全可以媲美乳清蛋白。肌肉生長是需要長期累積效果，只要每日總蛋白充足，豌豆蛋白完全能支持肌肉發展，對於一般健身者而言，更重要的是整天蛋白質的分配和攝取習慣，而非某一種食物選擇的差異，因此選擇豌豆或乳清，最終增肌效果主要取決於總攝取量和訓練刺激，兩者都能幫助健身朋友達到良好的體能。豌豆蛋白是對腸胃友善的蛋白質來源乳清蛋白來自牛奶，因此對於乳糖不耐症或乳製品過敏的人是一大障礙，雖然市面上有分離乳清蛋白（乳糖去除80%以上）或水解乳清（更易消化），但腸胃高度敏感者仍可能出現脹氣、腹瀉或皮膚過敏等不適症狀。反觀豌豆蛋白完全不含乳糖，也沒有麩質或大豆等常見過敏原，屬於低過敏、易消化的蛋白質來源，許多使用者反映，飲用豌豆蛋白較少出現腸胃不適，皮膚過敏長痘痘的情況也比乳清少（某些研究認為乳清可能刺激雄激素或胰島素增高，誘發青春痘，但證據有限）。因此，對腸胃敏感或肌膚易敏感長痘的朋友，豌豆蛋白是更安心的選擇。乳清蛋白與豌豆蛋白的口感風味乳清蛋白通常口感細緻，高純度的分離乳清蛋白溶解度高，製成奶昔時質地順滑，味道接近奶味，容易與各種水果、堅果攪拌，很多人初次接觸蛋白粉時較能接受乳清的味道，畢竟它源自牛奶，自帶一種奶香和清淡甜味。豌豆蛋白則稍有豆類風味，類似“青豆味”，豌豆蛋白的質地比乳清蛋白略帶沙感，隨著製程改良，許多豌豆蛋白飲品也有香草、巧克力等風味，現代技術可以研磨得很細，口感可以很細膩，混和蛋白（如豌豆+米蛋白）更能改善植物蛋白的口感，豌豆蛋白也適合加入水果奶昔、燕麥粥甚至烘焙食譜中，提高蛋白質含量。素食健身朋友可以多選擇豌豆蛋白對健身朋友而言，豌豆蛋白與乳清蛋白都能成為有效的增肌配方，兩者蛋白質品質都很高，差異主要在來源和個人耐受度，以下是營養師的建議：增肌效益：乳清蛋白和豌豆蛋白兩者皆可有效增肌。乳糖不耐或過敏者：如有乳糖不耐症、乳製品過敏或吃全素者，可以選擇豌豆蛋白，豌豆蛋白無乳糖且低過敏，不會引起腹瀉不適，是特殊飲食需求者的首選。腸胃與肌膚考量：若發現喝乳清容易腸絞痛或長青春痘，可嘗試改用豌豆蛋白，通常能改善這些問題。豌豆蛋白對腸胃友善，不容易刺激皮脂腺。合併使用：也可以乳清+豌豆蛋白混用。例如訓練後用乳清，平日早晨或睡前用豌豆蛋白，同時攝取多元蛋白也能取得不同營養素。重視蛋白質總量和時間：無論選擇哪種蛋白粉，更重要的是每天總蛋白攝取量和分配。目標每日1.2–2.0克/公斤體重（依訓練強度而定），訓練後1小時內進食蛋白質食物，不論是豌豆蛋白或乳清蛋白，都能幫助修復。相信只要持之以恆訓練並攝取足量蛋白質，不論乳清蛋白或是豌豆蛋白都是良好的選擇，健身朋友可以根據自身飲食偏好和體質來挑選，如果本身飲食習慣為素食者，可以多選擇全素的豌豆蛋白以及非基改的豌豆來源，更貼近日常的飲食需求。參考資料：Pea Protein vs. Whey Protein: The Differences Explained. Corey Nelson. Apr 29, 2020.Pea Protein vs Soy Protein | How Do They Compare? Gavin Van De Walle, MS, RDN, LN. May 08, 2024.Should You Have a Protein Shake Before or After Your Workout? Gavin Van De Walle, MS, RD. March 30, 2023. ✦ ✦ 作者介紹：許毓容營養師營養師介紹：VEGANVITA 植蘊素維他命的營養師團隊

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2025-07-10

爆紅的「生甜甜圈」是什麼？一顆生甜甜圈熱量多少呢？

你也被最近超紅的生甜甜圈吸引到嗎？來自日本的I’m donut?讓許多人在烈日下排隊半天也買不到…！跟常見的美式甜甜圈比起來，生甜甜圈的口感更濕潤、柔軟，再加上豐富口味的內餡，變成新一代的甜點代表！不過毓容營養師提醒，千萬不可以小看生甜甜圈的熱量喔～「生甜甜圈」是什麼？生甜甜圈（日文：生ドーナツ）以奶油和高含水量的麵糰製作，外酥內Q、口感濕潤，加上各種爆漿內餡…奶油、抹茶、生巧克力、芋泥等等，就像生吐司、生乳捲一樣，吃起來綿密柔滑、入口即化！一顆生甜甜圈熱量多少呢？千萬不要以為生甜甜圈柔軟蓬鬆的外表，熱量看起來很低，其實一顆包餡的生甜甜圈，熱量等於一個便當！原味無餡的生甜甜圈，一顆熱量約300-400卡，包餡的生甜甜圈約400-500卡，熱量幾乎等於一個便當，再加上蓬鬆輕盈的口感，完全不會有飽足感，讓人不知不覺一口接一口…！想吃「生甜甜圈」又怕胖該怎麼辦呢？對於想要嚐鮮又擔心熱量爆棚的朋友，可以選擇無餡款的熱量較低，建議多人分享，將甜甜圈分成二到四等份，和朋友分享，這樣可以滿足口慾又不擔心過量，選擇在白天活動量較多，或者是運動前食用，幫助消耗熱量，另外可以搭配無糖茶類，避免再攝取高糖分的飲品。對於血糖異常的朋友，可以在兩餐的中間食用，避免在飯後立刻吃生甜甜圈，以免造成飯後血糖過高！如果當天已經吃了生甜甜圈，同一天內盡量減少其他精緻澱粉，可以增加蔬菜跟水份的攝取喔！ *毓容營養師小提醒：生甜甜圈會使用雞蛋跟乳製品來製作，不吃蛋奶的純素者要慎選。另外台灣限定的口味「超台灣」生甜甜圈，內餡有花生粉跟豬肉，是屬於葷食的，素食者也要注意喔！圖片來源：peace put Co., Ltd.

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2025-07-08

眼睛雷射術後吃什麼？可以補充葉黃素嗎？

剛走出眼睛雷射手術室的你，也許正揉著淚眼問自己…..除了照表點藥、乖乖休息，我還能做些什麼？答案其實藏在餐桌上～吃進對的營養，就像為角膜鋪上一層看不見的保護膜，讓雷射手術後的恢復更加順暢，也替往後的視界增加保護力！為什麼「吃」能左右眼睛雷射術後恢復？雷射調整的是角膜弧度，卻同時削弱了角膜上皮與神經纖維，術後1～3個月的黃金恢復期，身體需要三大營養：修復營養素：蛋白質、維生素 A、鋅、硒參與細胞增生抗氧化營養素：葉黃素、玉米黃素、花青素、維生素C，清除自由基，避免角膜混濁抗發炎營養素：ω-3 脂肪酸可以減少乾眼、緩解紅腫，素食者可以選擇「藻油DHA」，跟魚油有同樣效果，也對地球環境更友善眼睛雷射術後第一週：保養打底水分：體重×30 mL，維持淚膜含水度蛋白質：豆腐、無糖豆漿、毛豆，可以搭配植物蛋白粉、豌豆蛋白粉，補充角膜細胞胺基酸來源β-胡蘿蔔素湯品：紅蘿蔔南瓜濃湯加一匙冷壓苦茶油，補充脂溶性維生素A和維生素E亞麻仁籽粉：每天1匙提供ALA幫助抗發炎小提醒：前三天請減少酒精、加工高鹽食物，以免血管擴張、眼壓上升眼睛雷射術後第二～四週：進階護眼彩虹餐眼睛雷射術後彩虹餐示範食譜早餐：藍莓麥片粥、奇異果1顆＋，飯後補充葉黃素營養品午餐：青醬義大利麵、義式燉菜（含菠菜、櫛瓜、番茄）、搭配適量堅果晚餐：南瓜蔬菜湯、豆腐料理、五穀飯，飯後補充藻油DHA 200-300 mg眼睛雷射術後可以補充葉黃素嗎？可以，但記得要注意補充的時機、劑量、是否搭配複方成份等原則，才能讓葉黃素真正發揮保護術後眼睛的效果。眼睛雷射術後常見疑問 Q&AQ1　晚上盯螢幕會破壞效果？ A：術後兩週內遵守 20-20-20 原則：每20分鐘，看20呎遠20秒，再回螢幕。Q2　植物來源的素食ω-3轉換率低？ A：亞麻仁ALA轉成DHA約5 %，可搭配營養品藻油DHA，臨床證實能緩解乾眼指標。Q3　維生素A會不會過量？ A：植物來源β-胡蘿蔔素不易累積中毒，要注意的是高劑量合成維生素A。Q4　眼睛雷射術後可以每天喝咖啡嗎？ A：每天一杯美式OK，但仍須注意水份的補充。營養師提醒：葉黃素並非修復角膜的「速效藥」，而是長期維持黃斑健康、降低術後乾眼與眩光感的「保養品」，建議穩定補充3個月以上，配合 20-20-20 用眼原則，可以達到最好的保養效果。若同時服用其他眼藥或抗凝血藥物，先告知醫師或藥師，以免劑量重複或互相影響。希望眼睛雷射手術後的你，別小看一碗南瓜湯或一把藍莓，透過色彩繽紛的食物餐盤與選擇正確的葉黃素產品可以好好的保養眼睛，讓每一次眨眼都更清晰、更舒適。 ✦ ✦ 作者介紹：許毓容營養師營養師介紹：VEGANVITA 植蘊素維他命的營養師團隊

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2025-06-24

預防失智，營養師推薦素食者也能吃的健腦食物！

隨著高齡化社會來臨，失智症（Dementia）逐漸成為全球關注的重要議題，根據世界衛生組織（WHO）統計，全球每3秒就新增一位失智症患者，而在台灣，失智人口已超過30萬人，且有逐年攀升的趨勢。除了基因與年齡無法改變外，飲食與生活習慣的調整，是目前公認最可行的預防方法，不論是地中海飲食、MIND飲食或DASH飲食，均強調蔬果、全穀、堅果與植物性脂肪的攝取，對於素食者而言，透過精選食材，也能兼顧健腦與預防失智的雙重效果。以下是毓容營養師整理出幾類對腦部健康有幫助、素食者也能安心攝取的食物選擇～ Omega-3脂肪酸：選擇植物性來源Omega-3 是維持神經系統功能、保護腦神經細胞的重要脂肪酸，研究指出其對延緩認知退化、減少腦部發炎反應有幫助。雖然常見來源如深海魚類（如鮭魚、鯖魚）不適合素食者，但以下植物性食物是非常好的替代選擇：亞麻仁籽（Flaxseed）：含豐富α-亞麻酸（ALA），每日1~2湯匙磨粉後加入穀片或豆漿中一起食用。奇亞籽（Chia seed）：富含纖維與ALA，可泡水後製成果凍狀食用。核桃：不僅含Omega-3，還富含維生素E與多酚，有抗氧化效果。營養師提醒，適量食用堅果種子類，建議每日攝取1-2湯匙堅果（約10-20克），可促進腦部健康。多酚類與抗氧化劑：植化素是對抗腦部老化的關鍵自由基與氧化壓力是造成腦部老化與失智的原因之一，攝取富含抗氧化物與多酚的植物性食物，有助減少神經細胞損傷。藍莓、黑醋栗、桑葚等深色漿果：富含花青素與抗氧化物質。綠茶、抹茶：內含兒茶素，可提升認知功能與記憶力。薑黃：薑黃素被證實可穿過血腦屏障，具抗發炎與抗氧化效果。營養師建議，這些食材可製成果昔、果凍或搭配燕麥粥使用，為日常飲食增添保護力。維生素B群：神經傳導的重要營養素維生素B1、B6、B9（葉酸）與B12 與神經功能與記憶表現密切相關，缺乏時可能增加阿茲海默症的風險，素食者須特別注意維生素B12 的補充，因為B12主要存在於動物性食物中。相關文章：營養師推薦：素食者補充維生素B群的8大挑選法則吃海苔補充維生素B12有用嗎？素食者如何補充維生素B12？攝取深綠色蔬菜（如菠菜、地瓜葉、青江菜）補充葉酸。選擇全穀類食物（如糙米、燕麥）補充B1與B6。選用蕎麥來源活性B群、藜麥來源活性B12、營養酵母粉、B12強化植物奶、B12營養補充劑作為B12來源。若為嚴格純素者，建議定期抽血檢查B12濃度，必要時依營養師建議補充活性維生素B12。多醣體與膳食纖維：腸-腦軸線(The Gut-Brain Axis)健康也不能忽略腸道菌相與腦部健康密切相關，良好的腸道環境有助於降低發炎反應、改善情緒與認知功能，攝取高纖與多醣體的食物，有助腸道益生菌生長與腸道蠕動。香菇、黑木耳、銀耳、猴頭菇：含天然多醣體與腸道益菌生長因子。豆類、地瓜、南瓜、燕麥：富含可溶性與不可溶性纖維。發酵食品：如無糖優格（適合奶素者）、泡菜、味噌等（選擇低鈉版本）。健腦飲食，素食者也能全面補足預防失智症不只靠記憶訓練，更要從日常飲食做起，即使是素食者，也能透過：✅ 植物性 Omega-3 ✅ 多吃抗氧化蔬果 ✅ 補充維生素B群 ✅ 腸道友善的益生菌、膳食纖維與多醣體若您或家中長輩為素食者，建議與營養師諮詢規劃個人化飲食，並定期追蹤營養素攝取是否均衡，從現在開始，每一口食物，都是守護記憶與生活品質的重要關鍵！參考資料：The 16 Best Vegan Brain Foods (From a Vegan Dietitian). Stephanie Wells, MS, RD, LD. September 12, 202310 of the Best Brain Foods for Vegetarians. AMY GORIN, MS, RDN. AUGUST 26, 2022 ✦ ✦ 作者介紹：許毓容營養師營養師介紹：VEGANVITA 植蘊素維他命的營養師團隊

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2025-06-06

植物蛋白全攻略-豌豆蛋白與大豆蛋白差別在哪裡？怎麼選更合適？

近年來豌豆蛋白和大豆蛋白成為熱門的植物性蛋白粉選擇，兩者皆為素食者補充蛋白質的極佳來源，以下讓營養師從營養價值、健康效果等方面來比較豌豆蛋白與大豆蛋白，幫助大家了解如何選擇適合的植物蛋白粉～豌豆蛋白和大豆蛋白的蛋白質含量與胺基酸組成豌豆蛋白和大豆蛋白都屬於「完全蛋白質」，含有人體九種必需胺基酸尤其是對肌肉生長重要的支鏈胺基酸（BCAA），過去有觀念認為植物蛋白缺乏某些胺基酸，但豌豆和大豆打破了這個迷思，豌豆蛋白和大豆蛋白的胺基酸組成都相當完整，而且易於消化吸收，兩者唯一的小差別是都略為缺少甲硫胺酸（methionine），但在日常飲食中很容易從穀物或堅果中獲取甲硫胺酸來補足，所以不用擔心缺乏的問題，所以無論選擇豌豆或大豆蛋白，都能提供高品質的蛋白質，研究顯示，只要攝取足夠劑量，豌豆蛋白或大豆蛋白都足以觸發肌肉合成反應，因此，兩者都具有滿足身體建造肌肉、組織修復的良好條件。豌豆蛋白和大豆蛋白的消化率與過敏原差異豌豆蛋白和大豆蛋白在消化吸收方面，兩者相當，差別是腸胃耐受性和過敏反應。大豆屬於常見致敏原，有些人對黃豆過敏，可能會有皮膚癢、蕁麻疹甚至腸胃不適，相對而言，豌豆蛋白被視為低致敏性的食品，更不容易引起過敏。因此，對大豆過敏或不耐的人，可以放心選擇豌豆蛋白。有些人喝豆漿或食用大豆製品會有脹氣困擾，這是因為大豆中含有的低聚醣（寡糖），這類醣類在大腸被細菌發酵時產氣，導致腹脹。即使是經高度加工的大豆分離蛋白，仍可能殘留微量寡糖，所以對腸胃敏感者仍可能造成脹氣。相較之下，豌豆蛋白不含大豆寡糖，比較不會在腸道產氣，對消化功能較弱或易脹氣的人更友善，所以如果你有腸胃消化不良的問題或怕脹氣，豌豆蛋白是更好的選擇。豌豆蛋白和大豆蛋白的營養成分比較除了蛋白質本身，豌豆與大豆還各自附帶不同的營養素。大豆蛋白最大的特色在於含有大豆異黃酮，臨床試驗指出，每日攝取25克以上的大豆蛋白（相當於2～3杯豆漿的蛋白量）有助於降低血液中的低密度膽固醇和三酸甘油酯，因此，大豆蛋白的健康效益包括心血管保護、改善血脂，以及可能的荷爾蒙平衡效應等，特別適合中年族群或更年期女性適量攝取。豌豆蛋白則沒有異黃酮，但有研究發現豌豆蛋白有助於增殖腸道有益菌（如乳酸桿菌、雙歧桿菌），因此可能促進腸道健康，雖然這方面研究仍在進行，但初步結果令人期待豌豆蛋白在健康與免疫上的潛在價值。豌豆蛋白和大豆蛋白的風味口感風味上，大豆和豌豆蛋白也略有不同。大豆蛋白粉通常經過脫脂處理，有時會殘留一點豆腥味或穀物香氣，豌豆蛋白帶有淡淡的豆類甜味和青草氣息，若將豌豆蛋白與米蛋白混合，會使口感更佳，同時達到胺基酸互補。豌豆蛋白低過敏又好消化豌豆蛋白與大豆蛋白都是素食蛋白的極佳來源，大豆蛋白的食用歷史較悠久，具有大豆異黃酮等營養素，但有過敏及脹氣疑慮，新興的豌豆蛋白低過敏，消化友善，對增肌減脂也同樣有效，可以參考以下營養師的建議來做選擇：過敏體質選豌豆：若對黃豆過敏或喝豆漿易脹氣，建議改用豌豆蛋白粉，豌豆蛋白低過敏又好消化，更適合敏感族群。血脂偏高選大豆：想降低膽固醇、改善心血管風險的，可優先考慮大豆蛋白。每日25克大豆蛋白（例如2杯無糖豆漿）對血脂有益，不過也要注意整體的飲食均衡。健身族群皆適宜：無論豌豆或大豆蛋白，都能提供足夠BCAA促進肌肉合成，研究顯示，補充豌豆蛋白的增肌效果不遜於乳清，因此素食健身者兩者皆可選擇。注意產品品質：選購蛋白粉時，看營養標示的蛋白質含量和添加物，豌豆蛋白和大豆蛋白都要留意是否有添加精緻糖或香料過多的情況，選擇有國際素食協會認證或無添加認證者為佳。飲食多樣化：無論使用何種蛋白粉，都建議搭配真正的食物蛋白質，如豆腐、毛豆、堅果等，這樣不僅獲得蛋白質，還有其他營養素，相輔相成。豌豆蛋白和大豆蛋白其實都是優質的植物蛋白質來源，可以依據個人喜好和身體狀況來挑選合適的蛋白補充品，再加上均衡的飲食原則，才能充分發揮植物蛋白質的營養價值。參考資料Pea Protein vs Soy Protein | How Do They Compare? Gavin Van De Walle, May 08, 2024衛生福利部食品藥物管理署食品營養成分資料庫2023年版衛生福利部食品藥物管理署食品營養成分資料庫2023年版衛生福利部食品藥物管理署食品營養成分資料庫2023年版 ✦ ✦ 作者介紹：許毓容營養師營養師介紹：VEGANVITA 植蘊素維他命的營養師團隊

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2025-06-05

植物蛋白全攻略-攝取植物蛋白質有助心血管及體重管理？

新時代越來越重視以植物為主的飲食，植物蛋白質成為關注焦點，植物蛋白質，是指主要從豆類、穀物、堅果、種子等植物來源攝取蛋白質，而非依賴肉類或乳製品，從營養師的角度，多攝取植物蛋白植飲食方式不僅能提供充足的蛋白質，還有更多健康的好處～植物蛋白質與心血管健康許多研究顯示，以植物性蛋白質取代部分動物性蛋白質，有助於改善心血管健康。哈佛大學的一項長達30年的追蹤研究發現，那些攝取較多植物蛋白質、較少動物蛋白質的人，心臟病風險明顯降低。從數據來看，植物蛋白質攝取比例最高的組別，心血管疾病風險降低約19%，冠心病風險降低約27%，如果同時總蛋白攝取量也偏高（蛋白質佔總熱量約21%），那麼風險會下降更多，冠心病風險可降低三成以上，這說明多吃植物蛋白質有助於保護心臓。為什麼植物蛋白質有益心血管呢？關鍵在於植物性食物隨蛋白質提供的多種營養，例如膳食纖維、植化素、維生素、礦物質及健康的不飽和脂肪，都伴隨著植物蛋白一起攝取，而紅肉等動物性蛋白常夾帶飽和脂肪與膽固醇，長期大量攝取可能提高心血管負擔。因此以豆類、穀物、堅果等代替部分紅肉，可以改善身體發炎指標，對心臟更友善。毓容營養師建議，如果能把每日蛋白質一半以上改由植物來源供給，對心臟保健將大有助益。植物蛋白質降低慢性疾病與促進長壽除了心臟健康，植物蛋白質對其他慢性疾病風險也有正面影響。美國杜夫營養研究中心一項涵蓋4萬8千名女性的研究指出，中年女性若攝取較多蛋白質，尤其是來自植物的蛋白質，不僅慢性病發生率較低，老年時健康狀況也更佳。具體來說，多吃植物蛋白質的族群，日後罹患心臟病、糖尿病、癌症及出現認知功能衰退的比例都較低，有助於提高高齡時的健康存活率。植物蛋白質或植物性飲食還可能與長壽有關。許多飲食調查發現，以豆製品、全穀、堅果等為主要蛋白質來源的人，平均壽命相對較長，這可能與其慢性病風險較低有關。同時，植物性飲食富含抗氧化物質，可減少細胞老化和發炎，也間接促進長期健康，幫助維持身體機能並延緩老化。植物蛋白質對體重管理的好處對於想控制體重或注重外表的人而言，植物蛋白質也是理想的選擇。富含蛋白質的飲食本身就有助於增加飽足感、降低過度進食的慾望。植物蛋白來源如豆類和穀物常含有豐富的膳食纖維，更進一步提升飽腹效果。許多減重飲食建議以植物蛋白質（搭配適量碳水化合物和健康脂肪）作為代餐，以避免餓肚子時暴飲暴食。有研究指出，高蛋白（尤其是植物蛋白）飲食能夠在減重後幫助維持理想體重，防止基礎代謝率下降。因此，即便減重期間沒有劇烈運動，充分的植物蛋白質攝取也有助於保護肌肉、提高代謝，讓減重更有效率。植物蛋白質飲食通常熱量相對較低。例如同樣分量下，豆類或豆腐的熱量往往低於紅肉，但蛋白質含量相當，這讓我們在控制熱量的同時仍能獲得足夠蛋白質，達到瘦身不瘦肌的效果。植物性飲食著重營養均衡與蛋白質品質過去許多人認為植物蛋白質似乎比肉類缺乏完整營養素。但其實多數豆類（如黃豆、豌豆）都屬於完全蛋白，含有人體所需的九種必需胺基酸，只是某些胺基酸比例略低，但只要飲食種類多樣，例如穀類（甲硫胺酸偏高）搭配豆類（離胺酸豐富）一起攝取，胺基酸互補，就沒有問題。透過合理搭配，植物性飲食完全可以提供充足且優質的蛋白質，不必擔心營養不良，而且植物性蛋白質的飲食還額外帶來許多微量營養素，例如堅果和種子提供鎂、維生素E和健康油脂、全穀中則有大量的維生素B群和膳食纖維。因此，以植物蛋白質為主的飲食往往更豐富多元，能同時攝取蛋白質與多種營養素，對於維持身體健康很有幫助。從每天一餐攝取植物性蛋白質開始植物蛋白質飲食有諸多好處，如果希望改善健康，不妨從每天的一餐開始，用豆類替換部分紅肉，以下讓毓容營養師教您如何健康攝取植物性蛋白質：漸進增加植物蛋白質的比例：可以從一週幾天的晚餐用植物性食材（如豆腐、毛豆、黑豆、鷹嘴豆）取代肉類開始，哈佛研究建議植物蛋白與動物蛋白比例達1:1或更高時，健康效益最明顯。多樣化蛋白質來源：確保攝取多種植物蛋白質，如黃豆製品（豆漿、豆干）、各類豆類、堅果種子、全穀（燕麥、糙米等），多元攝取可達成胺基酸互補，營養更均衡。注意總蛋白質攝取量：雖然植物蛋白好處多，但每日蛋白質總量仍需達標。成人一般每公斤體重需0.8-1.2公克蛋白；若有健身或年長者可提高到1.0–1.2公克/公斤，可利用植物蛋白粉或植物奶適度補充，確保攝取充足。留意加工品的品質：選購植物蛋白質加工食品（如素漢堡、植物肉）時，注意鹽和脂肪含量，盡量挑選天然、少加工的產品，才能真正吃得健康。透過以上方法，每個人都可以在日常飲食中享受植物蛋白的好處，為自己的健康加分，同時，養成以植物為中心的飲食習慣，也是在為環境永續盡一份心力。參考資料Higher ratio of plant protein to animal protein may improve heart health. Staff Writer.December 2, 2024Diets Rich in Plant Protein May Help Women Stay Healthy as They Age. Annie Young, January 17, 202410 Science-Backed Reasons to Eat More Protein. Kris Gunnars, BSc ,February 18, 2025 ✦ ✦ 作者介紹：許毓容營養師營養師介紹：VEGANVITA 植蘊素維他命的營養師團隊

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2025-05-26

素食媽媽懷孕時應該如何補鐵？

台灣至少8成以上的孕媽咪鐵攝取不足根據國民健康署106-108年間「懷孕婦女營養狀況追蹤調查」結果發現，台灣婦女整體貧血盛行率為19.45％，鐵質缺乏率為62.76％，且飲食中鐵攝取量不足比例為8成，且第3孕期有9成8的孕婦未達標準。國民健康署建議孕媽咪們在日常飲食中，要攝取富含高鐵、高蛋白及富含葉酸與維生素B12食物。鐵的重要性及攝取不足的風險鐵對於女性來說是很重要的礦物質，因為鐵在身體的功能性包含：正常紅血球的形成、構成血紅素與肌紅素的重要成分、有助於氧氣的輸送與利用。尤其懷孕時期，孕媽咪的營養狀況與胎兒的健康狀況息息相關，再加上身體為了因應胎兒生長所需，會增加血液量。此時若鐵、葉酸及維生素B12等攝取不足，易產生孕期貧血情形，造成孕媽咪頭暈、倦怠、胎兒生長發育延遲、增加早產風險！素食孕媽咪不只補鐵，預防貧血須注意葉酸、維生素B12、維生素B6的攝取鐵依照「國人膳食營養素參考攝取量」第八版，孕期婦女鐵質建議攝取量：孕期第一期、第二期為每日15mg。孕期第三期後、哺乳期每日45mg。通常補鐵的良好來源是動物性蛋白質，因此素食孕媽咪更要注意其他食物的選擇及搭配組合，可以透過全穀雜糧類及蔬果來補充鐵質，搭配維生素C高的食物更能幫助鐵質的吸收喔！然而造血不是只有補鐵就好，幫助造血的重要營養素還有：葉酸、維生素B12及維生素B6。葉酸在孕期建議每日需攝取600微克，葉酸有助於紅血球的形成、有助胎兒的正常發育與生長。葉酸容易受到加熱破壞，因此蔬菜建議水炒的低溫烹調為主，建議可以依需求補充葉酸。維生素B12在孕期建議每日需攝取2.6微克，幫助紅血球的形成、增進神經系統的健康。在懷孕期間，維生素B12缺乏可能導致胎兒的神經管缺陷。特別提醒，美國營養學會指出「藻類不能作為素食者可靠的維生素B12食物來源」，不是每種藻類都含有維生素B12，且大部分藻類所含的維生素B12沒有生理功能。而台灣人最常吃的紫菜，其中的維生素B12含量可能會隨著產地、季節、生長環境、品種而有所不同。因此要確保吃到具有活性也就是具有生理功能的維生素B12，建議從營養補充劑、天然來源的蕎麥萃取維生素B12補充劑作為攝取來源。維生素B6在孕期建議每日需攝取1.9毫克，有助於紅血球維持正常型態、增進神經系統的健康、減輕孕期噁心不適症狀。幫助造血的食物來源資料來源：食品營養成分資料庫（2022年版本）補充含鐵保健食品應注意事項避免在食用時喝咖啡、茶、牛奶、穀物飲料，上述飲品及鈣補充劑錯開約2小時，以免干擾鐵或鈣的吸收。可與維生素C同時服用，幫助鐵的吸收。可能會引發腸胃不適的副作用，如：便秘、噁心、腹瀉等現象，食用後須留意自身的腸胃反應。 ✦ ✦ 作者介紹：葉家伶健康管理師營養師介紹：VEGANVITA 植蘊素維他命的營養師團隊

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2025-05-02

西洋芹好神奇？營養師教您搭配水果更好喝！

西洋芹的營養價值西洋芹菜（又稱美國芹菜）含有豐富的維生素A、C及K、葉酸、鈣、鉀、鈉、鎂等礦物質等，每100g的西洋芹含有1.6公克的膳食纖維及240mg的鉀，可以增加飽足感，同時利尿消腫，促進腸道蠕動排出體內多餘水分，維持腸道健康，具有讓身體排毒、抗發炎、降血壓的功效。西洋芹也含礦物質-鎂，有助於穩定情緒、消除煩燥感，讓睡眠品質更好。營養素每100g含量膳食纖維1.6g鉀240mg鎂12mg維生素A130IU葉酸13.5ug維生素C4.9mg西洋芹汁搭配水果食用可以養顏美容西洋芹很健康，但許多人害怕「西芹汁」的味道而不敢嘗試，建議和水果一起搭配食用，可以增加營養價值也能讓西洋芹變得更美味好喝。選擇富含維生素C的水果，例如蘋果、鳳梨、奇異果等，「西芹汁：果汁」比例為「1：1」，水果天然的糖份可以中和西洋芹的味道，還有養顏美容的功效。西洋芹汁怎麼喝最好？西洋芹汁可以每日適量攝取，但避免過量，建議每次100-200g的西洋芹打成汁飲用，若有腸胃不適症狀，要注意減少食用。西洋芹中含有感光物質，如果擔心白天飲用可能會使皮膚變黑，也可以在晚上飲用。什麼人不適合食用西洋芹汁一般人適量食用天然的西芹汁蔬菜汁，基本上不會對健康有太大負擔，但腎功能不全及血鉀過高者要注意食用，因為西洋芹汁含有豐富鉀離子，因此若有腎功能不全及血鉀過高而須控制飲食中鉀離子含量者，應注意避免過量。西洋芹含有豐富的膳食纖維，部分人可能會有腸胃不適、腹瀉等症狀，建議觀察自身的反應，如果有不適的情形也要減少食用。另外有在服用特定藥物者或是對飲用西芹汁有任何疑慮的話，可以進一步諮詢建議諮詢醫師或營養師。西洋芹含有豐富的營養價值，對人體有保健的功效，但要搭配均衡飲食，才能攝取到人體所需的完整營養喔！參考資料：衛生福利部食品藥物管理署食品營養成分資料庫2023年版 ✦ ✦ 作者介紹：許毓容營養師營養師介紹：VEGANVITA 植蘊素維他命的營養師團隊

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2025-04-29

吃素不容易懷孕? 備孕男女必收藏5+4+3種營養素

在台灣因為壓力、作息、飲食型態、晚婚晚生育等關係，不容易受孕的話題越來越盛行，但是，不會因為吃素而不容易懷孕喔！雖然有些備孕營養素來源為動物性，但可以從非動物性食物或素食補充品加強即可，本篇一一帶您介紹好孕營養素的來源，跟另一半一起分享、一起迎接生命的到來。備孕男女都需要的4大營養素：此4大營養素可以幫助維持或提升精子、卵子的品質，幫助提高受精機率。葉酸為水溶性維生素，俗稱維生素B9，葉酸有助於紅血球的生成、核酸與核蛋白的形成、有助胎兒的正常發育與生長、參與同半胱胺酸(Homocysteine)的代謝。若母體缺乏葉酸，會造成胎兒有神經管缺陷(Neural Tube Defect, NTD)的情形，因此在備孕及懷孕期間補充足量的葉酸非常重要。精胺酸精胺酸是一種人體可以自行合成的半必需胺基酸，精胺酸代謝時會產生一氧化氮，對於男性的幫助：提供粒線體能量進而幫助精子的活動力，也可以幫助陰莖的海綿體血管擴張、幫助勃起；對於女性的幫助：提升子宮、卵巢血管擴張，進而增加子宮的血流量及循環，有幫助子宮內膜的增厚，提供胎兒良好的環境。 Q10 是人體可以自行合成的脂溶性輔酶，分布在粒線體上，幫助細胞產生能量，而產能的過程會產生自由基，Q10可以幫助清除自由基達到抗氧化的作用。因此Q10可以保護精子及卵子不受自由基的破壞，確保精子及卵子的品質。Q10亦可幫助精子的粒腺體產生能量、提升活動力！ Q10食物來源以動物性為多，若需要額外補充，請注意衛福部規定以下族群不適合食用：15歲以下小孩、懷孕或哺乳期間婦女及服用抗凝血藥品（warfarin）之病患，不宜食用。維生素D 屬於脂溶性維生素，維生素D的接受器普遍存在於生殖器官中，包括卵巢、子宮與胎盤。維生素D可調節卵巢賀爾蒙的製造與利用，除了濾泡促進素FSH之外，也會提升黃體素來幫助受孕。而備孕男性體內維生素D含量與雄性激素成正比，若備孕男性體內的維生素D濃度不足，會造成健康精子的數量不足、活動力較差。懷孕中女性也需注意維生素D的補充，可以降低妊娠併發症，例如：子癲前症、妊娠糖尿病的風險，也能避免胎兒早產、嬰幼兒佝僂症的風險。透過日曬可以補充維生素D，避開上午10點至下午2點間的日光直射時段，在不塗抹防曬品之下，建議讓大面積皮膚有每週2-3次，每次10-20分鐘的日曬時間。平時也需留意飲食及保健食品的補充。維生素C 屬於水溶性維生素，具抗氧化作用、可以保護精子、卵子不受自由基的傷害，維持精子及卵子的品質，也可以幫助鐵及鈣的吸收。營養素建議攝取量素食食物來源葉酸400微克/day黑豆、綠豆、菠菜、紅莧菜、空心菜、黃豆芽、地瓜葉、花椰菜、燕麥片、雞蛋精胺酸WHO:117mg/kg/day帶殼花生、黑芝麻、青仁黑豆、黃豆、小麥胚芽、紫米、蕎麥、糙米、核桃、雞蛋Q10上限30mg/day黃豆、豆腐、豆漿、綠花椰菜、菠菜、腰果、核桃、開心果、橄欖油、椰子油維生素D400IU/day上限2000IU/day香菇、黑木耳、蛋、維生素D強化牛乳維生素C100mg/day西印度櫻桃、紅心芭樂、芭樂、奇異果、釋迦、木瓜、草莓、柑橘類、花椰菜、甜椒備孕女性請再留意4種營養素，除了備孕也能幫助調整體質：肌醇是一種葡萄糖衍生物，人體可自行合成，並廣泛存在各種食物。若經醫師建議後，再視需求額外補充。 ω-3不飽和脂肪酸 ω-3不飽和脂肪酸為長鏈多元不飽和脂肪酸，人體無法自行合成，須由飲食補充。可促進新陳代謝、使循環順暢，幫助備孕的女性維持身體健康機能之外，對於懷孕後胎兒的發育也有幫助。鐵質鐵有助於正常紅血球的形成、構成血紅素與肌紅素的重要成分、有助於氧氣的輸送與利用。國民健康署建議，育齡婦女每日鐵質攝取量需達15mg，第三孕期之孕婦及哺乳中的媽咪更要增加每日鐵質攝取量至45mg，以提供本身及胎兒所需的鐵質，避免胎兒早產及生長遲緩。鈣質鈣有助於維持骨骼與牙齒的正常發育及健康、有助於肌肉與心臟的正常收縮及神經的感應性，寶寶的營養都是從媽媽而來，會影響胎兒的骨骼發育，因此建議備孕期間就可以補充足夠的鈣。營養素建議攝取量素食食物來源肌醇視醫師建議玉米、小麥胚芽、燕麥、糙米、柳橙、葡萄柚、哈密瓜、高麗菜、甘藍菜、杏仁ω-3不飽和脂肪酸參照WHO及AHA300~1000mg/day亞麻籽、奇芽籽、核桃、藻油、亞麻籽油、核桃油、紫蘇油、印加果油注意：此類油品發煙點平均是107度，適合涼拌或水炒，避免高溫烹調引起油脂劣變。鐵*育齡婦女15mg/day*第三孕期及哺乳45mg/day黃豆及其製品、蛋黃、菠菜、紅莧菜、木耳、紅豆。避免同時飲用咖啡、茶而影響鐵質吸收鈣1000mg/day豆干、板豆腐、牛奶、起司、優格、黑芝麻、芥藍菜、莧菜、青江菜、髮菜。備孕男性請再留意3種營養素，除了備孕也能幫助調整體質：鋅鋅有助於維持能量、醣類、蛋白質與核酸的正常代謝、有助於維持生長發育與生殖機能、幫助睪固酮生成、提升精子的濃度及數量。硒硒是合成精子尾巴的成分之一，因此硒可以提供精子的活動度幫助提升受精機率。茄紅素屬於類胡蘿蔔素的一種脂溶性營養素，具有抗氧化能力、保護攝護腺及前列腺、保持精子的完整及活動力。營養素建議攝取量素食食物來源鋅一般成年男15mg、女12mg不超過35mg/day小麥胚芽、胚芽、南瓜籽、白芝麻、乾燥菇類、乾海帶芽、腰果、鵪鶉蛋、牛奶硒55微克不超過400微克/day巴西堅果、菇類、小麥、糙米、南瓜籽、葵瓜籽、花椰菜、菠菜、雞蛋茄紅素參照文獻10~30mg/day不建議長期攝取45mg/day番茄汁、烹煮後番茄、番茄、紅石榴、紅心芭樂、紅西瓜、木瓜、紅葡萄柚、紅蘿蔔、南瓜參考資料：食品營養成分資料庫2024 Nutrients. 2022 Sep 21;14(19):3914.doi: 10.3390/nu14193914.Antioxidants (Basel). 2019 Aug 2;8(8):268. doi: 10.3390/antiox8080268https://www.mohw.gov.tw/cp-5269-70103-1.html衛生福利部Randomized Controlled Trial Fertil Steril. 2009 May;91(5):1785-92. doi: 10.1016/j.fertnstert.2008.02.119. Epub 2008 Apr 8Anagnostis, Panagiotis, Spyridon Karras, and Dimitrios G. Goulis. "Vitamin D in human reproduction: a narrative review." International journal of clinical practice 67.3 (2013): 225-235.Andrologia. 2011 Feb;43(1):38-47.doi: 10.1111/j.1439-0272.2009.01013.x. Epub 2010 Dec 19.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31002161/https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31468596/ ✦ ✦ 作者介紹：葉家伶健康管理師營養師介紹：VEGANVITA 植蘊素維他命的營養師團隊

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2025-03-27

2025素食者美肌秘訣，素食膠原蛋白配方大評比：5款品牌特色分析

膠原蛋白對愛美的朋友而言應該不陌生，然而，由於膠原蛋白主要存在於動物性來源，素食者在攝取上可能取得不易，因此，以往的建議會請素食者確保蛋白質攝取充足，並多吃富含維生素C的蔬果，來促進體內膠原蛋白的合成。原理很簡單，因為食物中的蛋白質在體內會被分解成胜肽和胺基酸，而甘胺酸（glycine）、脯胺酸（proline）和羥脯胺酸（hydroxyproline）這三個胺基酸為合成膠原蛋白的主要材料，加上維生素C為其輔因子，所以均衡飲食也是預防膠原蛋白不會流失太快的方法之一！隨著研究和科技的進步，膠原蛋白的分子越做越小，從蛋白質分解成分子較小的胜肽，近期更有最小分子的胺基酸產品問市，漸漸地膠原蛋白不再是葷食者的特例，素食者亦可以透過補充植物性來源的胺基酸，在體內自行合成膠原蛋白，吸收效果反而還比大分子的膠原蛋白好，且與人體排序相似度越高，則不須再分解轉換！那麼，要如何挑選適合自己的膠原蛋白相關產品呢？可以根據以下三大原則：原則一：掌握關鍵原料，輔助成分亦有加乘效果雖說足量的氨基酸就能合成膠原蛋白，但這些胺基酸排序是否與人體第一型膠原蛋白相同，會影響其利用率，所以相似度越接近，利用效率越好。另外，許多品牌都含有其他輔助成分，可以促進膠原蛋白的增生，最常見的就是維生素C，同時各個廠牌也自行調整配方，增添其他機能成分，例如針對潤澤效果可能會添加玻尿酸、神經醯胺等功能成分，針對亮白也可能會添加榖胱甘肽、冰晶番茄或是抗氧化物質等成分。對於有不同保養目標的朋友來說，就可以依需求挑選適合自己的保健品。原則二：保養劑量至少3000mg，並注意分子量一般建議膠原蛋白攝取量為每日2500至5000mg，保養劑量則建議每日至少攝取3000mg以上，若在產品標示或網站上找不到胺基酸含量，可以參考蛋白質含量去推估劑量，也就是蛋白質含量至少要3g附近才會達到實質的效果。而分子量也是影響吸收率的關鍵，分子越小則吸收越好，但不見得每家廠商都會提供，這時就要用觀念去判斷，分子量由大到小分別是蛋白質>胜肽>胺基酸。原則三：是否有科學驗證與認證，檢驗報告是標配在選購保健食品時，確保產品是否經過科學驗證與認證，以及具備完整的檢驗報告，是消費者遵循的原則之一。畢竟，這些產品是要被攝入體內，且通常需要長期食用，視為對健康的投資。因此，產品的安全性和有效性至關重要！資料越齊全才能讓我們吃得有感又安心。而常見的檢驗項目有哪些呢？包含塑化劑、微生物、重金屬、農藥、西藥等，其中，值得注意的是需留意膠原蛋白產品中是否含有外源性雌激素，它會藏在西藥檢驗內，有興趣的朋友可以到各品牌網站找找看！有心的廠商甚至還會檢驗礦物質如磷、鉀、碘，對於甲狀腺異常的患者是較為安全的選擇。以下Hane找了五款素食膠原蛋白，根據各家官網所提供的資料，幫大家分析各產品的特色以及營養價值，至於口味可能會因人而異，本文僅提供我的個人感受來給大家參考！ VEGANVITA 植蘊素維他命超能植感Q潤胺基酸（一盒15入 $1,090）總量：8g，其中蛋白質4.8g，總胺基酸含量5000mg 關鍵性原料：VeCollal(綜合胺基酸)，來自天然蔬果發酵萃取的胺基酸，100%無動物來源、無蛋奶成分與人體第一型膠原蛋白相似度高達100% 輔助成分：添加維生素C、人蔘皂甘和積雪草，可以促進膠原蛋白的形成，並有滋潤效果取得專利成分：比利時專利胺基酸科學驗證與認證：2023年榮獲世界植物基大獎、歐洲綠色獎及世界乳製品替代品獎優選，同時通過美國素食協會認證和英國純素協會認證，VeCollal原廠亦有針對澎潤密度、基底彈性和其他養顏美容效果，提供人體試驗報告，成分很公開透明禁忌：因含人蔘萃取物，孕婦、哺乳期間如有疑慮請先諮詢醫師或營養師再食用外觀及口感：淡粉紅的粉末中帶有透明結晶顆粒，因為濃度和劑量較高的關係，直接吃會比較嗆口，但味道濃郁蠻好吃的，泡水喝起來是酸甜可口的百香果果汁，杯底比較會有一些白色結晶沉澱，建議攪拌後要馬上喝完！ Veggie Care 素學系妳的植感美姬粉（一盒15入 $1,980）總量：2g，其中蛋白質0.4g，胺基酸只標示色胺酸20mg和脯胺酸30mg 關鍵性原料：胺基乙酸、L-色胺酸和L-脯胺酸輔助成分：維生素C來自卡姆果和沙棘籽萃取，都可促進膠原蛋白形成，另外也添加銀耳萃取、榖胱甘肽、余甘子、神經醯胺、Q10、前花青素、玻尿酸和白藜蘆醇等美顏成分取得專利成分：專利天然型圓酵母榖胱甘肽、專利余甘子萃取物、專利輔酵素Q10、專利沙棘籽萃取物、專利玉米胚芽萃取物科學驗證與認證：官網查無資料禁忌：因含有Q10及穀胱甘肽成分，十五歲以下小孩、孕婦、哺乳期間婦女、嬰幼兒和服用抗凝血藥品之病患應避免食用外觀及口感：粉末呈淡淡的乾燥玫瑰色，直接吃酸味較為顯著，帶有一點豌豆味，也有一點酵母味（健素糖的味道），泡水喝則像是喝較酸的無糖白木耳飲，但質地清爽不濃稠，味道比較淡蔬特羅好妍植 - 植萃膠原蛋白（一盒15入 $1,500）總量：4g，其中蛋白質0.8g，胺基酸只標示甘胺酸+脯胺酸佔產品38% 關鍵性原料：CollaGEM(植物蛋白胜肽)，來自零過敏原植物蛋白胜肽，與人體膠原蛋白相似度高達97.6% 輔助成分：以柑橘維生素C來促進膠原蛋白增生，並添加玻尿酸、莓果多酚等美顏成分取得專利成分：台灣專利膠原蛋白、日本專利玻尿酸、德國專利莓果多酚、美國專利柑橘維生素C 科學驗證與認證：CollaGEM原廠經Eurofins德國實驗室檢測實證，高吸收率小分子占比46%，玻尿酸原廠實測則保濕效果提升，PUREWAY(維生素C)原廠實證吸收率和保留率比抗壞血酸高禁忌：一般孕婦可安心食用，特殊體質或孕期狀況，請諮詢婦產科醫師再食用外觀及口感：橘色粉末飄著柑橘的香味，直接吃甜中帶苦，一樣有豌豆味，泡水喝則像在喝橘子果汁，苦味就沒有那麼明顯，加入柑橘類果汁蠻搭的 ORTHiA 歐蒂雅純素研植萃膠原粉升級版（一盒30入 $1,680）總量：4g，其中蛋白質0.1g，胺基酸無標示含量關鍵性原料：米蛋白輔助成分：維生素C和MS-72(益生菌)都能促進膠原蛋白合成，另添加銀耳萃取、莓果萃取、玻尿酸、神經醯胺等美顏成分取得專利成分：德、澳、台三國專利益生菌科學驗證與認證：MS-72原廠提供促進膠原蛋白數據，產品本身經統欣生技科研中心針對自然修護、持久潤澤和紅潤好氣色，提供實驗數據禁忌：無外觀及口感：粉紅色的粉末帶有淡雅的莓果香，味道微酸甜不嗆口，粉末細緻但單吃較有黏牙感，水不宜加太多會比較淡，撒在優格上是好吃的莓果口味優格 INSSIBLE 優益能御美飲(Beauty UP)（一盒30入 $3,380）總量：8g，其中蛋白質2.8g，總胺基酸含量3000mg 關鍵性原料：VeCollal(綜合胺基酸)，與超能植感Q潤胺基酸用的是同一原料，只差在劑量輔助成分：除維生素C外，同時搭載山葵葉、菠菜+藍莓、西印度櫻桃、冰晶番茄等美顏成分，幫助肌膚膨潤緊緻、白皙透亮，並加強紫外線屏障取得專利成分：比利時專利胺基酸、專利山葵葉萃取、專利菠菜+藍莓萃取、專利西印度櫻桃萃取、專利以色列冰晶番茄萃取科學驗證與認證：除VeCollal原廠有提供人體試驗報告外，其他原料亦標示清楚，如山葵葉萃取受國際學術期刊認可，並曾獲2013瑞士日內瓦國際發明獎銀牌，擁有台灣發明專利，菠菜+藍莓萃取同時榮獲2020加拿大發明獎金牌、2020倫敦國際發明獎金牌等國際認可禁忌：因有添加人蔘萃取物如有疑慮，建議攜帶產品成分表諮詢醫療專業人士外觀及口感：粉末與超能植感Q潤胺基酸雷同，有股甜甜的蜜桃味道，一樣濃度比較濃的關係，直接吃會有咬舌感，建議泡水喝，味道是帶點微酸的香甜蜜桃飲，加在無糖優格裡也超適合 ⭐重點整理成表格給大家參考總結若就膠原蛋白補充品來說，只有植感Q潤胺基酸和御美飲有達到保養劑量，其中，又以植感Q潤胺基酸劑量最高，御美飲則是附加成分比較多，價位相對高出不少，其它比較像是美肌保養複方，而膠原蛋白又會隨著年齡增加而流失更多，不妨可以依照年齡來選擇適合的保健品，年輕美眉可以選擇較低劑量的來預防膠原蛋白流失，較熟齡則可以選擇高劑量來加強保養，除此之外，日常生活作息也要搭配，才能發揮最大效益喔！本文皆為本人試吃過後的體驗心得，僅供參考~ 食品成分及說明，引用商品或官網所載，實際狀況會依每個人觀感或喜好而有所不同喔！最新資訊及活動內容以官網公告為主

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2024-11-20

素食的膠原蛋白有效嗎？這些研究數據告訴你！

膠原蛋白只存在動物中，植物是不含膠原蛋白的，那為什麼會有素食的膠原蛋白呢？素食的膠原蛋白效果好嗎？以下讓營養師用研究數據帶您認識最新的素食膠原蛋白！素食膠原蛋白怎麼來的？膠原蛋白的最小分子是胺基酸，雖然植物中不含膠原蛋白，但卻含有胺基酸，但是大部分比例不完整。所以透過現代科技從多種蔬菜水果中萃取出葡萄糖，經由發酵的步驟，分離出特定的胺基酸，再將這些胺基酸排序成和人類第一型膠原蛋白相同的構造，就是VeCollal專利成分。 VeCollal的胺基酸構造組成和人類第一型膠原蛋白相似度是100%，且平均胺基酸的分子量大小僅有75-200道爾頓，同時添加輔助營養素人蔘皂甘、積雪草與維生素C促進膠原蛋白的形成。素食膠原蛋白的研究證實有效台灣首創人體研究口服VeCollal素食膠原蛋白對人體皮膚生理的有益影響：一項雙盲與安慰劑對照研究。Oral supplementation of vegan collagen biomimetic has beneficial effects on human skin physiology: A double-blind, placebo-controlled study. ＊本研究經由台灣安泰醫院人體試驗委員會批准進行（批准案號：22-112-A），研究結果在2024年刊載於國際期刊Journal of Functional Foods。（Journal of Functional Foods. 2024; 112: 105955）受試者：受試者90人，平均年齡38歲補充劑：素食VeCollal膠原蛋白5g、魚膠原蛋白5g、安慰劑含麥芽糊精5g 方法：受試者90人分為素食VeCollal膠原蛋白組30人、魚膠原蛋白組30人和安慰劑組30人，每個受試者每天服用一包5g樣品，持續8週，並在第0週、第4週和第8週的時候，以專業儀器測量皮膚狀況。測量儀器：DermaLab®SkinLab Combo、Cutometer® Dual MPA580、Corneometer® CM825、Chroma Meter MM500、Mexameter® MX18、VISIA 膚色分析系統：分別測量皮膚膠原蛋白密度、皮膚彈性、水分含量、皮膚亮度、皮膚黑色素指數、皮膚紋理、皺紋、毛孔等。研究結果：8週後與安慰劑組相比，服用素食VeCollal膠原蛋白：✔ 使皮膚膠原蛋白密度增加4.7%✔ 彈性顯著增加5.1%✔ 保濕度增加4.3%✔ 亮度增加2.3%✔ 皺紋減少27.5%✔ 紋理減少20.1%✔ 毛孔減少12.3% 結論：素食VeCollal膠原蛋白具有改善皮膚膠原蛋白密度、彈性、保濕度、皺紋、毛孔和亮度的作用。劑量＋分子量＝素食膠原蛋白的青春美麗關鍵研究證實素食VeCollal膠原蛋白對人體有其益處，除了平均胺基酸的分子量大小僅有75-200道爾頓之外，劑量是補充膠原蛋白的關鍵，此試驗中的素食VeCollal膠原蛋白服用劑量為5000mg，而各種數據顯示，膠原蛋白一天攝取量建議5000~6000mg，可以達到養顏美容的效果，所以挑選『足夠劑量』的膠原蛋白很重要！素食VeCollal膠原蛋白在2023年榮獲世界植物基大獎、歐洲綠色獎及世界乳製品替代品獎優選，原料萃取來源為非基改植物，不像動物膠原蛋白取自牛、豬、雞、魚，因為動物處在食物鏈的頂層，體內常會累積環境中的毒素與重金屬，而天然蔬果發酵萃取的胺基酸不會有累積毒素的問題，且分子量極小，亦能達到青春美麗的關鍵。 ( 延伸閱讀：營養師推薦，愛美的素食者也可以吃的膠原蛋白？ ) ✦ ✦ 作者介紹：許毓容營養師營養師介紹：VEGANVITA 植蘊素維他命的營養師團隊

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