越來越多保健食品開始添加「硒（Selenium）」作為配方成分，如果仔細閱讀產品成分表，可能會發現大部分產品標示的是「酵母硒」，那「黑芥子硒」有什麼不同呢？

以下讓毓容營養師帶你一次認識這兩種常見的有機硒來源！

 

 

硒是什麼？硒來源有哪些？

硒（Selenium）是一種人體必需的微量礦物質，雖然人體每日所需量不高，但卻參與許多正常生理機能，也是人體重要的營養素之一。天然食物中的硒主要存在於海鮮、魚類、肉類、雞蛋、堅果等食物中，其中最廣為人知的高硒食物之一便是巴西堅果。

 

雖然產品標示都寫著「硒」，但實際上來源可能完全不同，目前保健食品常見的硒來源大致可分為三類：

1.無機硒：亞硒酸鈉（Sodium Selenite）、硒酸鈉（Sodium Selenate），屬於較早期使用的硒來源。

2.酵母硒：目前市場最常見的有機硒來源之一，利用酵母培養技術製成。

3.植物來源硒：黑芥子硒（Mustard Seed Selenium）

 

 

黑芥子硒是什麼？

黑芥子硒是一種植物來源的有機硒，其原料來自黑芥子植物（Black Mustard），透過特殊栽培技術，讓植物在生長過程中吸收硒元素，再經由植物本身的代謝作用，將硒轉換並儲存在植物組織內，之後再經過萃取與標準化製程製成原料，因此黑芥子硒不只是單純添加硒元素，而是來自植物自然累積形成的有機硒來源。

 

 

酵母硒是什麼？

酵母硒（Selenium Yeast）則是目前市場最普遍的有機硒來源，其製作方式是將酵母培養於含硒環境中，讓酵母吸收硒元素後，再經過培養與乾燥製程製成原料，發展歷史較長，因此使用經驗豐富、研究資料相對完整、市場接受度也比較高，目前大多數綜合維生素與機能性保健食品中的硒來源，仍以酵母硒為主。

 

 

硒的來源比一比，黑芥子硒與酵母硒的差異

許多人以為兩者最大的差異只是一個來自植物、一個來自酵母，事實上，兩者在硒的組成形式上也可能有所不同，硒其實不只有一種形式，當我們看到產品標示「硒」時，很容易以為它是一種單一成分，但硒在自然界中可以不同形式存在。

不同來源的原料，其所含的硒化合物組成可能有所差異，常見的有機硒化合物包括：

  • 甲硒胺酸（Selenomethionine）
  • 硒半胱胺酸（Selenocysteine）
  • 硒甲基半胱氨酸（Methylated Selenium Compounds）

 

 

營養師小結語

黑芥子硒與酵母硒同樣都屬於有機硒來源，但兩者在原料來源與硒化合物組成上有所不同，酵母硒是目前市場最主流的硒來源，而黑芥子硒則是近年逐漸受到關注的植物來源有機硒，尤其黑芥子硒含有多種天然有機硒化合物的特性，讓消費者在選擇含硒產品時，有了不同於傳統酵母硒的選項。

 

對大家而言，了解不同原料背後的設計思維，比單純比較成分名稱更有價值，也更有助於選擇適合自己的日常營養補充方案。

 

 

✦ ✦ 作者介紹： 許毓容 營養師

營養師介紹：VEGANVITA 植蘊素維他命的營養師團隊