許多人在選購穀光甘肽產品時，除了看穀胱甘肽含量，也開始觀察配方中的其他搭配成分，例如維生素C、白番茄萃取物、葡萄籽等大家熟悉的成分，但還有一個較少被討論的營養素—硒（Selenium）。

不少人會疑問，硒是什麼？為什麼穀胱甘肽產品會添加硒？

其實從營養學與生理機制來看，硒與穀胱甘肽之間有著相當密切的關聯。

 

 

「硒」是什麼？

硒（Selenium）是一種人體必需的微量礦物質，雖然人體所需量不高，但卻參與許多重要的生理機能，食物中，硒廣泛存在於巴西堅果、海鮮、魚類、肉類跟雞蛋等食物中。

根據衛生福利部國民健康署建議，成人每日硒建議攝取量約為55微克，由於需求量不高，因此硒被稱為「微量礦物質」，但「需要量少」並不代表不重要。

 

 

 

人體其實擁有自己的抗氧化防禦系統

説到抗氧化，多數人第一時間想到的通常是維生素C、維生素E，但其實人體本身就擁有完整的抗氧化防禦系統，當身體代謝過程中產生自由基時，人體會透過不同機制協助維持平衡，其中最重要的三大抗氧化酵素系統包括：

1.超氧化物歧化酶（SOD）：負責處理部分活性氧物質

2.過氧化氫酶（Catalase）：協助將過氧化物進一步分解

3.穀胱甘肽過氧化酶（Glutathione Peroxidase, GPx）：利用穀胱甘肽參與氧化還原反應，是人體重要的抗氧化酵素之一

 

 

為什麼穀胱甘肽產品會搭配硒？

雖然穀胱甘肽本身經常被討論，但較少人知道穀胱甘肽過氧化酶（GPx）屬於「含硒酵素（Selenoprotein）」的一種，換句話說，硒是構成這類酵素的重要元素之一，因此在營養學中，穀胱甘肽與硒經常被放在一起討論。

如果把人體抗氧化系統比喻成一個團隊：

  • 穀胱甘肽像是參與工作的成員
  • 穀胱甘肽過氧化酶像是執行任務的工具
  • 硒則是組成這項工具的重要零件

 

 

為什麼市面上添加硒的穀胱甘肽產品不多？

雖然硒的重要性已被研究多年，但實際上添加硒的穀胱甘肽產品並不常見，主要原因包括：

1.普遍對硒較陌生：大部分人熟悉維生素C、膠原蛋白，甚至白番茄萃取，但對硒相對陌生，因此許多品牌較少將硒作為主要行銷訴求。

2.硒的機制較難理解：相較於維生素C或白番茄萃取物，硒涉及微量礦物質、含硒蛋白與抗氧化酵素系統，需要較多背景知識才能理解，因此較少被作為產品主打亮點。

3.消費者更容易被明星成分吸引：在市場行銷上，穀胱甘肽、白番茄、神經醯胺、膠原蛋白等成份通常更容易吸引注意，而硒往往扮演的是幕後的重要角色。

 

 

營養師小結語～穀胱甘肽產品的配方正在從「單一成分」走向「整體系統」

回顧近年市場發展可以發現，過去消費者比較的是穀胱甘肽含量，後來開始比較維生素C、白番茄萃取、葡萄籽等搭配成分，而現在，應該要思考如何「從人體生理機制的角度，設計更完整的營養配方？」，因此除了穀胱甘肽本身之外，與抗氧化系統相關的營養素應該要一起納入配方設計。

硒雖然不像維生素C或維生素E那樣廣為人知，但它卻是人體重要的必需微量礦物質之一，從營養學角度來看，硒與穀胱甘肽之間共同參與人體重要的抗氧化防禦系統，因此許多穀胱甘肽產品開始將硒納入配方設計之中。

對大家而言，未來在選購穀胱甘肽產品時，除了比較含量與價格之外，也不妨多了解產品背後的配方邏輯，有時候真正重要的價值，不一定是最顯眼的成分，而是那些默默支撐整體配方完整性的關鍵角色。


 

參考資料：國人膳食營養素參考攝取量修訂第八版

 

 

✦ ✦ 作者介紹： 許毓容 營養師

營養師介紹：VEGANVITA 植蘊素維他命的營養師團隊